Dal til kjøttfri mandag

Kjøttfri mandag betyr nettopp ... kjøttfri mandag. Her er mitt bidrag til en supergod, utrolig rimelig, men likevel næringsrik middag - den indiske retten daal. Jeg påstår ikke at dette er den autentiske utgaven, men om du prøver den vil du uansett finne ut at den smaker utrolig godt! 

Ukens utvalgte

Ny uke, og masse ny mat som skal lages og spises. Har du tenkt på hvor mye mat vi egentlig lager til en familie på fem i løpet av en uke? Det er ikke lite. Du kan gjøre både lite og mye ut av det, og under er det noe for enhver smak. Litt fisk, litt kjøtt, litt suppe, litt snop. Jeg begynner med herlighetene du kan servere til frokost til ekstra snille barn. 

Lapper med kefir og Nutella, ahhh, kjempegodt, og ganske søtt. Til søndagsfrokost, kanskje?

Kanelsnurrer med appelsin

Disse bollene laget jeg for et par helger siden, da vi tilbragte en liten del av vinterferien på hytta. Supergode, med både smak av appelsin og kanel - to smaker som passet fint til hverandre. 

Lettvinte pitabrød

Pitabrød er ikke alltid like lett å få til. Meningen er at de skal bli luftige, slik at man skal kunne åpne og fylle dem med godsaker, men ikke sjelden ender det opp som boller i stedet. Jeg har funnet ut at hemmeligheten ligger i utbakingen, og denne oppskriften pleier å fungere.

Oppskriften er til ca 10 pitabrød.

Frokostpizza med egg og bacon

Jeg kaller dette frokostpizza siden den er fylt med egg og bacon. Men det går selvsagt an å spise den til både lunsj og middag om du ønsker det. Uansett er det en god variasjon til en sen helgefrokost hvor du egentlig drømmer om pizza. 

Oppskrift til 3-4 litt store minipizza

Langtidsstekt lammelår av villsau

I natt har jeg hatt et lammelår liggende i ovnen. Også denne gangen fra det halve villsaulammet vi fikk fra Sokndal i høst. Lam vokser seg slaktemodne av mat på utebeite i fjellheimen. Dette har ikke bare bidratt til å sette Norge på gourmetkartet, med høy kvalitet på lammekjøtt i verdenssammenheng. I tillegg er den norske sauestammen er med på å opprettholde kulturlandskapet i landet vårt. Påsketider er høysesong for lammelår, og her er en liten vri på den tradisjonelle lammesteken. Dette er langtidsstekt lår - laget på samme måte som pulled pork - og har derfor fått sitt artige tilnavn "fåredrag" rundt bordet hos oss.

Når det langtidsstekes på denne måten, er ikke poenget rosa kjerne. Ideen er at det skal bli både saftig og mørt, så mørt at kjøttet bare kan dras fra hverandre med en gaffel. Jeg har tidligere servert dette i lefse, som en slags nordisk utgave av taco, men det kan selvsagt serveres på andre måter også. Her er oppskrift på kjøttet, senere kommer det serveringsforslag. Om du har bog, går dette også fint an å bruke til denne oppskriften.

Lettvint pizza med bacon

Dette er en særdeles enkel pizza med tomatsaus, ost og bacon. Tomatsausen har litt ekstra spark, som selvsagt er helt frivillig, men den er til gjengjeld rask å lage. Jeg lot min stå lenge og småsyde, da får sausen den dype gode smaken som man er ute etter. Du kan gjerne gå for en litt mer omfattende variant  av tomatsausen om du har lyst, men dette er bare et forsøk på å gjøre det ekstra lettvint å lage hjemmelaget pizza. Deigen holder til 10-14 avlange pizzaer, men du kan også lage runde varianter. Om du ikke trenger så mye pizza, kan du halvere deigen. 

Ukens utvalgte

Kanskje du står i startgropen av vinterferien, eller kanskje det er slutten på en deilig friuke. Uansett må man ha mat, og her er litt inspirasjon til vintermat som passer enten man har fri eller ikke. 

Hjemmelagde potetkaker er utrolig godt! Og slett ikke så vanskelig eller tidkrevende som det høres ut. Passer som tilbehør til middag, eller bare med litt søtt pålegg som kos. 

Sjokoladesnurrer Nugatti vs. Nutella

Jeg hadde et lite prosjekt her om dagen, stikkord Nugatti vs. Nutella. Gjærbakst er bortimot det beste jeg kan tenke meg (men det slår ikke en dag på hesteryggen, hehe...). Å kombinere gjærbakst og sjokolade er jo et steg nærmere himmelen, og denne gangen hadde guttene mine fått det for seg at de skulle finne ut hva som egnet seg best som bollefyll - Nugatti eller Nutella. La meg si det sånn - vi klarte ikke kåre noen klar vinner, bortsett fra at alle som fikk tilgang til så mange nystekte sjokoladeknuter de bare kunne ønske seg, følte seg som vinnere den dagen. Det er vinterferie i Egersund denne uka, så hey! hvorfor ikke bake litt? 

Focaccia med tomater og mozzarella

Focaccia er populært bakverk her i huset. Jeg har ulike ting på toppen av focacciaen, så man slipper å gå lei av en type topping. Varier etter hva du skal servere til. Denne gangen laget jeg focaccia av rester av deig som jeg hadde brukt til pizza (jeg bruker samme oppskrift...) og hadde derfor litt mozzarella og små, søte tomater på toppen.

Kålruletter med svinekjøttdeig

Jeg må innrømme at kålruletter ikke er det første jeg tenker på når travle middager skal planlegges. Men det smaker godt og kan gjerne varieres - som her med litt asiatiske smaker. Denne gangen er det de klassiske kålrulettene som står på menyen, og i Egersund er det vinterferie, så kanskje noen har litt ekstra med tid de har lyst til å bruke på kjøkkenet. 

Tre deilige frokoster til morsdag eller Valentine's day

Jeg skal gjøre det enkelt for deg. Det eneste du trenger å gjøre er å bestemme deg for hvilket av disse alternativene du skal gå for. 1) Finn ut hva mor/kjæreste liker best 2) Lag det

Deilige, søte frokostscones med rosiner.

Kaker til morsdag og Valentine's day

Det er både morsdag og Valentinesday på søndag og de som er allergiske mot hjerter, roser og sjokolade bes holde seg langt unna enhver butikk frem til helgen. Å gi bort roser, sjokolade og hjemmelagde kort er selvsagt både omtenksomt og fint, men jeg tipper at en god kake også gjør nytten - uansett hva man ser for seg av belønning.... Her er et lite knippe kaker fra bloggen, rett og slett mine favoritter.

Bakt amerikansk ostekake med morellkompott - nr. 1 på pallen, tror jeg. 

Avokadoknekkebrød

Avokado er både supersunt og supergodt. Det egner seg godt til pålegg, og kan gjerne brukes naturell dersom du ikke gidder å lage skikkelig guacamole. Dette er ingen oppskrift, snarere et lite serveringstips. Jeg spiser ofte avokado til lunsj, til og med middag eller kveldsmat. 

Tomatsuppe med røde linser og fullkornspasta

Dette er en ekstra lettvint tomatsuppe, som fint kan lages selv de dagene man har dårlig tid. Det er også godt med mat i suppen, siden den inneholder røde linser og fullkornsskruer. Om du vil, kan du også servere egg til, og gjerne litt brød ved siden av. 

Eltefritt brød med quinoa og yoghurt

Etter å ha laget quinoasalat for en liten stund siden, hadde jeg en del quinoa til overs. Etter et lite søk på internett (samt mange Snap fra leserne - tusen takk!) ble det quinoabrød. Brødet ble supergodt, og jeg tilsatte litt yoghurt i deigen i tillegg til quinoaen. Jeg brukte eltefri metode, siden jeg liker den så godt. Det er lurt å huske å blande det tørre godt sammen før det våte tilsettes når du bruker eltefri metode - siden gjæren må fordeles i melet før vann røres i. Jeg har bommet på dette en gang, og da ble deigen veldig ujevn. Ellers var denne deigen noe våtere enn den pleier å være, men det ferdige resultatet ble likevel veldig bra. 

Nuddelsuppe med asiatiske kjøttboller

Dette er herlig enkel hverdagsmiddag, mye enklere enn det høres ut som. Du må bare sørge for å ha råvarene i hus, så litt planlegging er bra. Kjøttbollene er klemt ut i hendene mine, de er ikke særlig jevne eller fine i fasongen, slik at de er raske å lage. Her kan man selvsagt også lage stor porsjon og legge i fryseren, men jeg synes det er helt ok å lage bare en middagsporsjon. Oppskriften rekker til omtrent 4 personer, men om de er storspiste kan det være greit å lage litt mer. Jeg har tatt utgangspunkt i en pakke med svinekjøttdeig, som levere i 400 gram (iallefall den jeg kjøpte...)

Ukens utvalgte

Vi begynner litt bakvent idag, med søte deiligheter først. Havrekjeks liker alle, det er jeg sikker på, særlig disse med både sjokolade, kokos og rosiner. Ha en fin uke alle sammen, håper dette kan være litt til inspirasjon. 

Fastelavnsboller til bollesøndag

Hold dere fast, det er bollehelg! Fastelavn er opprinnelig betegnelsen på tiden før fasten. Fastelavn varer i tre dager og innledes med fastelavnssøndag, fortsetter med blåmandag og fullføres med fetetirsdag. Deretter er det askeonsdag som er første av 40 dagers fasteperiode. Fastelavn feires søndag syv uker før første påskedag og i år faller fastelavn på førstkommende søndag. Har du planene klare for bollesøndag - som det heter her jeg bor?

Hjemmelagde potetkaker

Potetkaker er ekte norsk tradisjonskost, og enkelt å lage dersom du har litt potetrester. Alle sorter poteter kan benyttes, men melmengden vil variere etter hvilken type potet du bruker. Disse smakte bare helt nydelig! Ferske, varme og med litt rømme og honning.....

Quinoasalat - nytt tilbehør til middagen!

Jeg er en skikkelig tilbehørsjente. Elsker å lage tilbehør, gjerne mange ulike til den samme middagen. I hverdagen er det imidlertid greit å ty til enkelt tilbehør, og om jeg kan ha både poteterstating og grønnsaker i en og samme servering, blir jeg superglad! Quinoa kan brukes som ris, pasta eller poteter, og er rikt på næringsstoffer. Blander man det med litt grønnsaker, så slår man to fluer i ett smekk. Denne passer både til kylling, fisk, som lunsj kanskje sammen med et par egg, ja i det hele tatt, den kan brukes til det meste. 

Lag gjerne litt ekstra quinoa, da kan du ha til middagen dagen etter, til lunsj eller til noe annet morsomt. Lurer du på hva du kan bruke det til? Følg med, oppskrift kommer!

Økologiske eltefrie rundstykker med linfrø

                                                                                                                 /sponset innlegg/

Jeg blir liksom aldri lei den eltefrie deigen. Den er rask å lage, resultatet smaker utrolig bra, så hvorfor egentlig ikke bare bli hekta med en gang? Jeg varierer med ulike meltyper, ulike frø på toppen, jeg lager av og til brød, av og til rundstykker. Sånn at ikke folka mine skal gå lei - men det tror jeg ærlig talt de ikke gjør selvom jeg lager det samme hver gang. For dette er såå godt! Her er en økologisk utgave, med varer fra Helios.  Og det er bare å holde ut - jeg kommer nok til å fortsette å poste ulike versjoner av denne deigen!

Ovnsbakt torsk med mandeldekke

Mange synes torsk er kjedelige greier. Det er imidlertid enkelt å sprite opp den anvendelige fisken som er i sesong i disse dager. Den passer godt å parre med andre karakteristiske smaker, denne gangen har den fått følge av mandler, persille og hvitløk. Servert med sitron ved siden av, blir det et yummi måltid. Torsk til folket!