Søtpotetsuppe med Snøfrisk

                                                                                                      ANNONSE

Suppe er super hverdagskost, og spesielt purésuppen. Den er rask å lage, man trenger egentlig ikke oppskrift og den bidrar til å redusere matsvinn siden man praktisk talt kan ha hva som helst i den... Her er det imidlertid søtpotet og Snøfrisk, en god kombinasjon med sesongriktig farge.

Ovnsbakt laks med lokk av Snøfrisk

                                                                                                                     /sponset innlegg/

Da er en ny lettvint og utrolig god hverdagsmiddag på plass. Denne er favoritt blant guttene mine, og spises like gjerne rett fra ovnen som kald. Da stivner lokket på toppen, og både topp og bunn blir forvandlet til supergodt fiskepålegg. 

Oppskriften er til fire personer, men beregn gjerne ekstra, så du får til pålegg også.

Potet- og sellerirotmos

Av og til vil man bare ha minimalt med tilbehør, samtidig som man vil servere både potet og grønnsaker ved siden av middagen. Løsningen på dette kan være å lage mos av flere sorter grønnsaker og potet og jeg har funnet ut at kombinasjonen sellerirot og potet er utrolig godt. Dette er egentlig ikke en skikkelig oppskrift, mer et tips til hva man kan lage som tilbehør til både fisk, gryteretter med både kylling og kjøtt, ja, i det hele tatt, enkelt tilbehør til en god hverdagsmiddag. 

Ovnsbakt blomkål med parmesan

Her er enda en rett med blomkål. Blomkålgrateng og blomkål"couscous" ser ut til å bli populære tilbehørsretter, og denne saken egner seg også svært godt til å servere ved siden av noe til middag. Eller rett og slett bare med brød og en stor grønn salat til. Perfekt til kjøttfri mandag!

Blomkålgrateng

Mange synes blomkål er den litt kjedelige hvite grønnsaken som de ikke vet helt hva man skal gjøre med. Og ikke sjelden blir den liggende i kjøleskapet og bli slapp og tilslutt uspiselig. Jeg har begynt å sette skikkelig pris på blomkålen, og har etterhvert en del ulike ting jeg lager med den. Her er blomkålgrateng - deilig tilbehør eller rett og slett middag i seg selv. Da smaker det ekstra godt med masse grønn salat til. 

Trenger du flere tips? Her er blomkål- og brokkolisuppe, blomkål"coucous" og blomkålgrateng med bacon.

Blomkål"couscous"

Blomkål blir kanskje sett på som en litt traust og uspennende grønnsak, men det er feil. Ihjelkokt blomkål er riktignok ikke særlig stas, men den hvite grønnsaken er et flott utgangspunkt for mange gode tilbehørsretter. Dette er en slags salat med blomkål som base, og man kan egentlig variere smak etter ønsker, tilgjengelighet og humør. Jeg har laget noe som passer fint med både kjøtt og fisk, med litt sting av chili. Lag ekstra stor porsjon, så har du både til middag og lunsj dagen etter. 

Rødkål- og appelsinsalat

Har du rester av rødkål fra jula? Det har jeg! Og rødkål er et utrolig godt utgangspunkt dersom du ønsker deg en frisk januarsalat som tilbehør til middag. Om jeg får egg, litt kjøtt eller fisk til denne, så er jeg fornøyd, for å si det sånn. Da har jeg noe godt for både øyne og gane - trenger ikke mer da....

Italiensk bønnesuppe med bacon og tomat

Denne italienskinspirerte bønnesuppen ble til en kald desemberdag, men det passer ekstra godt å poste den nå i januar, når de fleste sikkert er lei av julemat og ønsker seg noe relativt lettvint til middag. Bacon kan godt byttes ut med kylling, om man ønsker en lettere versjon. Ellers er dette super hverdagsmiddag på travle dager. Oppskriften er til ca fire personer. 

Rødbetesalat med eple

Rødbetesalat er godt å ha til leverpostei eller annet kjøttpålegg, eller rett og slett bare som tilbehør til middag. Det går an å bytte ut créme fraiche med kesam for en litt lettere utgave, dersom man ønsker det nå når vi har sparket igang et nytt år. 

Appelsinsalat med kanel- og stjerneanissirup

Dette er en skikkelig frisk og god dessert som passer ypperlig til jul eller nyttår. Stjerneanis og kanelstangen sørger for julestemning, klementin og appelsin sørger for friskhet. Om du vil kan du selvsagt servere både is og krem til, men jeg synes denne smaker best alene, eller eventuelt med yoghurt naturell blandet med litt honning. 

Kålrabistappe

Kålrabistappe er obligatorisk tilbehør til pinnekjøttet. Det er også supergodt til en rekke andre middagsretter, særlig litt trauste husmannskostaktige middager som for eksempel røkt kolje, torsk eller annen type salt lam enn pinnekjøtt. Vi må alltid beregne store mengder kålrabistappe, siden dette er en svært populær siderett til middagen. Ha gjerne litt av kraften fra pinnekjøttet i stappen, dersom du liker det også. 

Kjøleskapsgrøt med hjemmelaget eplesyltetøy

En av mine relativt nye matrutiner er at det alltid står kjøleskapsgrøt klart til bruk i kjøleskapet. Her spises det slik grøt både til frokost, etter skolen og til kvelds. Den desidert mest populære er den med havregryn og vaniljeyoghurt, og denne er en slags videreføring av den. Jeg mener jeg har funnet den perfekte blandingen av vått og tørt, og denne gangen har jeg byttet ut litt av havregrynene med chiafrø. Så heretter kan jeg bare regne meg frem til hvor mye havregryn jeg skal bruke, og hvor mye chiafrø jeg skal ta for at ikke grøten skal bli for fast. 

Cole slaw med rødkål

Broren min er skikkelig flink til å lage mat. Ofte får jeg høre at jeg trenger å oppdatere oppskriftene mine til min brors versjon, og i sommer ble det behørig kommentert at hans cole slaw banka min ned i støvlene. Joda, jeg tåler det, jeg synes faktisk det er kult å ha en bror som både er flink til å lage mat og raus med oppskriftene sine. Her er en coleslaw med en liten vri, siden jeg har byttet ut vanlig kål med rødkål. Smaken er bra, og fargen er .... hva skal man si? Fargen er fantastisk! Rosa, men likevel fristende. Si hei til en ny favoritt! 

Enkel omelett med spinat

Jeg er den første til å innrømme at omelett går igjen på menyen, både til frokost, lunsj og middag. Tross alt har jeg ikke alltid tid til å lage middager som krever masse tid på kjøkkenet, og da er omelett en super hurtigløsning. 

Blomkål- og brokkolisuppe med bacon

Stort raskere kan man nesten ikke lage middag. Her går det også fint an å tilsette andre grønnsaker, men jeg synes brokkoli og blomkål kler hverandre godt, samt at de er enkle å koke sammen siden de krever omtrent samme koketid for å bli møre. Bacon setter en ekstra spiss på suppen, og om du har hjemmebakte ciabatta, så blir dette et herremåltid. 

Råkostsalat med smak av jul

Jeg er veldig glad i friske salater, og elsker generelt mat med deilige farger. Denne oppfyller både smaks- og utseendekrav, siden den også smaker godt. Ikke minst er den sunn og god, et passende tilbehør til mye tung mat fremover. Og jeg passer dessuten på å bruke rødkål mens det er å få tak i, av en eller annen grunn er det kort rødkålsesong. 

Dette trenger du

Rødkål

Grønnkål

Lange paprika

Vårløk

Aprikoser, ferske eller hermetiske

Valnøtter

Olivenolje 

Balsamicoeddik

Slik gjør du

Snitt rødkålen og legg i en bolle. Skjær paprika i stirmler, vårløk i ringer og vask og gjør klart grønnkålen. Den store stilken bør fjernes, bladene kan rives i litt mindre biter. Legg over i en serveringsbolle eller på et fat, rødkål nederst, og resten på toppen. Ikke rot for mye rundt, siden rødkålen raskt setter farge på resten. Valnøtter på toppen. Serveres med muligheter for å ha på litt olivenolje og balsamicoeddik. 

Gulrotsuppe med ingefær og kokos på Kjøttfri mandag

Dette er en gjenganger på middagsbordet hos oss. Smaker godt, metter, kjøttfri dersom man bytter kyllingbuljong med grønnsaksbuljong, enkel å lage stor porsjon slik at man har til restemiddag dagen etter. Det går også fint an å dele oppskriften på to, dersom man ikke vil lage så mye. Kort sagt; en meget anvendelig oppskrift med ingredienser man ofte har i hus. 

Grønnkålsuppe med rødbetehummus

Dette er en vitaminbombe av en suppe, med sesongens grønnsaker. Grønnkål finnes fremdeles i grønnsakshager rundt omkring, og hvis du ikke kjenner noen som dyrker selv, så er det garantert å få tak i på butikken. Denne suppen er både smakfull og næringsrik, og med rødbetehummusen blir det fest for øynene også. 

Rødbetehummus

                                                                                                              /sponset innlegg/

Rødbetehummus smaker utrolig godt som tilbehør til kjøtt, fisk, ovnsbakt, stekt eller grillet, salat, på brødskiven eller rett og slett bare som dipp til grønnsaker. Lag opp en hel haug, jeg lover at det får ben å gå på! Denne er i tillegg laget på økologiske kikerter. 

Potet- og purreløksuppe av ovnsbakte poteter

Denne suppen er genial dersom man har rester av potetmos eller ovnsstekte poteter. Den er egentlig genial uten at man har potetrester også, ved nærmere ettertanke. Ekstra godt smaker det med bacon, litt god spekeskinke, røkt laks eller lignende på toppen, men det går fint an å holde den vegetarisk også. Jeg serverte med et lett dryss av parmesan, purreskiver og litt fersk timian denne gangen.