Polarbrød med havregryn

Polarbrød har lenge stått på listen over ting jeg har lyst til å lage. En dag med noe skral brødboks ble det polarbrød til kvelds. Supergodt og ganske lettvint å lage. Jeg kjevlet ut bolleemner, så de ble litt rustikke i fasongen. Om du heller ønsker å lage fine, jevne polarbrød, så er det en god idé å stikke ut brødene med en form. 

Eltefritt fikenbrød

Eltefritt brød er en evig slager her i huset, og det som blant annet er bra med det er at det er lett å variere. Denne gangen har jeg laget et brød som egner seg godt som tilbehør til for eksempel ost - det inneholder nemlig tørkede fiken. Det søtlige i fikenen smaker utrolig godt sammen med litt skarp blåmuggost! Prøv det om du allerede ikke har favorittmerket denne komboen.

Deep dish pizza

Dette er kosemat med store bokstaver! Deep dish pizza, bare smak på ordet, her kan du putte i det meste du bare må ha i en pizza. Velbekomme og kos deg i helgen! 

"Pigs in a blanket" - bollegriser med fyll

Vi er godt inne i påskeferien, og enten du tilbringer den i hagen, i byen, på fjellet eller ved sjøen, så må vi ha noe å spise. Turmat kan være kjedelig, men det er også lett å gjøre det litt festligere. Her er mitt forsøk på å lage spennende turmat til de minste, og heldigvis smaker det godt til de største også. Om du ikke har barn som setter pris på grisefasongen på bollene, så dropp bare ører, nese og pepperkornøyne. 

Lettvinte pitabrød

Pitabrød er ikke alltid like lett å få til. Meningen er at de skal bli luftige, slik at man skal kunne åpne og fylle dem med godsaker, men ikke sjelden ender det opp som boller i stedet. Jeg har funnet ut at hemmeligheten ligger i utbakingen, og denne oppskriften pleier å fungere.

Oppskriften er til ca 10 pitabrød.

Focaccia med tomater og mozzarella

Focaccia er populært bakverk her i huset. Jeg har ulike ting på toppen av focacciaen, så man slipper å gå lei av en type topping. Varier etter hva du skal servere til. Denne gangen laget jeg focaccia av rester av deig som jeg hadde brukt til pizza (jeg bruker samme oppskrift...) og hadde derfor litt mozzarella og små, søte tomater på toppen.

Eltefritt brød med quinoa og yoghurt

Etter å ha laget quinoasalat for en liten stund siden, hadde jeg en del quinoa til overs. Etter et lite søk på internett (samt mange Snap fra leserne - tusen takk!) ble det quinoabrød. Brødet ble supergodt, og jeg tilsatte litt yoghurt i deigen i tillegg til quinoaen. Jeg brukte eltefri metode, siden jeg liker den så godt. Det er lurt å huske å blande det tørre godt sammen før det våte tilsettes når du bruker eltefri metode - siden gjæren må fordeles i melet før vann røres i. Jeg har bommet på dette en gang, og da ble deigen veldig ujevn. Ellers var denne deigen noe våtere enn den pleier å være, men det ferdige resultatet ble likevel veldig bra. 

Økologiske eltefrie rundstykker med linfrø

                                                                                                                 /sponset innlegg/

Jeg blir liksom aldri lei den eltefrie deigen. Den er rask å lage, resultatet smaker utrolig bra, så hvorfor egentlig ikke bare bli hekta med en gang? Jeg varierer med ulike meltyper, ulike frø på toppen, jeg lager av og til brød, av og til rundstykker. Sånn at ikke folka mine skal gå lei - men det tror jeg ærlig talt de ikke gjør selvom jeg lager det samme hver gang. For dette er såå godt! Her er en økologisk utgave, med varer fra Helios.  Og det er bare å holde ut - jeg kommer nok til å fortsette å poste ulike versjoner av denne deigen!

Eltefrie rundstykker og brød med chia- og sesamfrø

Dette er en stor eltefri deig med både hvetemel, havregryn, chiafrø og sesamfrø. Resultatet er saftige rundstykker og brød med god smak fra både chiafrøene og sesamfrøene. Lag deigen litt løsere enn vanlig, siden chiafrø trekker til seg en del av væsken. Det kan derfor være lurt å sjekke deigen en time etter at man har rørt den sammen. Om den da er altfor hard, går det an å blande inn litt ekstra væske.

Oppskriften rekker til 8 rundstykker og to relativt små brød. Du kan selvsagt lage rundstykker av hele deigen. Dette passer derfor perfekt å lage søndags morgen, da har man både rundstykker til frokost, samt brød til frokost og skolemat dagen etter. 

Eltefrie rundstykker med valmuefrø

Med hyttehelger følger det med nybakte rundstykker til frokost. Ja, etter kaffe på sengen, selvsagt! Her er ekstra stor porsjon med eltefrie rundstykker, frokost til en hel haug med andre ord. Og heldigvis nok til lunsj eller matpakken. Det er havregryn i deigen og valmuefrø på toppen, det gir både saftig bakst og litt variasjon i utseende og smak. 

Eltefrie rundstykker med linfrø og gresskarkjerner

Jeg går ikke lei eltefri gjærbakst. Dette er en litt ny variant av rundstykker laget i muffinsform. Jeg trengte ikke pensle formen, og brukte heller ikke papirformer, men det avhenger sikkert av hva slags form du har. Disse blir litt mindre enn ciabattaene jeg bare klipper til og legger på brettet, og de passer supert som tilbehør til middag. Men for all del - lag de gjerne til frokost også! Om du rører sammen deigen i ettermiddag, så har du til frokost imorgen. 

Focaccia med sjalottløk

Focaccia er populært bakverk her i huset. Jeg har ulike ting på toppen av focacciaen, så man slipper å gå lei av en type topping. Varier etter hva du skal servere til. Ringer av sjalottløk passer fint når brødet skal serveres som siderett til suppe eller salat. Smaker også supergodt til store julebrunsjer. 

Eltefritt yoghurtbrød

Det er første gang jeg prøver eltefritt brød med yoghurt, men det er definitivt ikke det siste! Dette smakte utrolig godt, også holdt det seg saftig lenger enn det pleier. Jeg elsker eltefritt brød, men tenker at det er et brød som i utgangspuntket ikke holder seg så godt, det vil si det er best når det er ferskt. Dette derimot, smakte deilig også dagen etter.  Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Oppskriften er nok til ett brød.

Focaccia med oliven og rosmarin

Denne oppskriften er bankers. Focacciaen blir garantert god, men det kan godt hende du må teste ut litt først for å få din egen vri. Jeg elsker den sprø skorpen og smaken av olivenolje. Toppingen denne gangen ble sorte oliven og rosmarinkvister, både smakfullt og fint. 

Eltefritt ølbryggerbrød

Jeg er så heldig å ha venner som brygger sitt eget øl, og har dermed fått tak i mesk. Mesk er fuktig, knust korn som er blitt brukt til ølbrygging. Etter litt surfing på nettet fant jeg ut at jeg kunne bruke mesken til baking, og her er min versjon av eltefritt ølbryggerbrød. Mesken er litt mer fuktig enn ordinært mel, så her måtte både melmengde og væskemengde justeres. Brødet er utrolig smakfullt og saftig, og er testet ut flere ganger. Jeg har skjønt at mesken ikke holder seg mer enn én dag i kjøleskapet, så jeg har fryst ned en pose. Det går fint an å skrape ut det man trenger av mesk til ett brød, eller man kan man fryse ned i porsjonsposer. 

Eltefritt havrebrød med valnøtter

Eltefritt brød er utrolig godt, og ikke minst lettvint dersom man først klarer å planlegge litt. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte eller en emaljert jerngryte av merke Sabor, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Alle fungerer utmerket. Oppskriften er nok til ett brød, og det passer helt fint, siden brødet er aller best når det er ferskt. Her er oppskrift på havrebrød med valnøtter, et brøs som passer godt som tilbehør til ost eller annen kosemat, eller bare til matpakken.

Økologiske eltefrie grissini med parmesan og urter

                                                                                                                 /sponset innlegg/

Grissini er opprinnelig italienske snacksbrød som brukes som tilbehør til suppe eller andre middagsretter. Glem de tørre og kjedelige som du får i butikken, og lag av lettvint eltefri deig.  Denne er attpåtil økologisk. Smaker hundre ganger bedre og ser ikke minst utrolig fine ut! Putt oppi parmesan og urter for ekstra god smak og pynt med sesamfrø og valmuefrø for ekstra rustikt utseende. 

Eltefritt brød med tomatpesto

Dette eltefrie brødet passer virkelig godt som tilbehør til middag eller lunsj eller på tapasbordet. Jeg har servert det til suppe, salat og til middag med salat og ovnsbakt laks. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte eller en emaljert jerngryte av merke Sabor, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Alle fungerer utmerket. Oppskriften er nok til ett brød, og det passer helt fint, siden brødet er aller best når det er ferskt. 

Eltefritt havrebrød

Jeg har fått litt dilla på eltefritt brød i det siste. Hvis man først klarer å planlegge litt, så anbefales det på det varmeste. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte eller en emaljert jerngryte av merke Sabor, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Alle fungerer utmerket. Oppskriften er nok til ett brød, og det passer helt fint, siden brødet er aller best når det er ferskt. Her er oppskrift på havrebrød, det er ikke veldig grovt, men passer greit i matpakken.

Økologisk eltefritt speltbrød

                                                                                                           /sponset innlegg/

Hvis man først klarer å planlegge litt, så anbefales eltefritt brød på det varmeste. Her har jeg laget en versjon med økologisk speltmel. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Begge deler fungerer utmerket.