Kurs på Sabi Sushi

Jeg koste meg på kurs i går. Kombinasjonen sushi, venninnetur til nabobyen og matkurs er virkelig å anbefale.

Bildet er tatt til artikkel i Dalane Tidende i 2011.

Kurset ble avholdt på Sabi på Forus, og vi fikk en grundig teoretisk innføring i hvordan vi lager ris med sushi-su (den karakteristiske sure risen), vi laget maki-ruller - både med tangsiden ut og med rissiden ut - og vi fikk spist oss mer enn mette på det vi hadde laget.

I dyp konsentrasjon over makirullene.

De som har fulgt nøye med på [kjøkkentjeneste] vet at jeg elsker sushi. Første gang jeg spiste sushi var i 1994, på den første daten jeg hadde med han som idag er mannen min. Vi har spist utallige sushimåltider siden, både i Norge og utlandet, men jeg blir aldri lei. Kurset var interessant, selvom jeg følte jeg kunne en del av teknikkene. Uansett er det gøy å lage mat sammen med andre, det er deilig å finne (enda) en anledning til å spise sushi, og det er hyggelig å reise inn til storbyen med en god venninne.

Temaki - noe som absolutt fristet til gjentagelse på eget kjøkken. Crispy nori-tang - NAM! Innbiller meg også at dette er midt i blinken for guttene mine, som stadig vil ha sushi.

HER har jeg tidligere skrevet om maki sushi, HER har jeg skrevet om nigiri sushi, og HER er artikkelen om sushi, Rått parti, som stod på trykk i Dalane Tidende i fjor.

Smårettkurs

Tidligere i uka var det tid for kurs med litt forskjellige småretter på menyen. Det ble holdt hjemme hos en av deltakerne, og det var gøy å erfare at også dette fungerte bra.

Planen er, som på brødbakekurset, at det skal være en fin kombinasjon av at deltakerne lager mat selv, at jeg viser enkelte ting, de skal spise og kose seg - rett og slett ha en fin kveld. Maten ble kjempegod, og kjøttbollene - som jeg også hadde prøvelaget noen dager i forveien - gikk mine en høy gang. Morsomt.

Her står basilikum klart til pestostasjonen.

De seks deltakerne ble delt inn i tre stasjoner. På den ene stasjonen ble det laget kjøttboller, på den andre fikk de i oppgave å lage småpaier med spinat- og fetaostfyll, og på den siste stasjonen stod det ingredienser klart til hjemmelaget majones, basilikumpesto og tomatpesto. De som ble først ferdige begynte å lage bakte paprika.

Snart er aiolien klar.

Jeg viste hvordan man laget minipavlova og fikk disse i ovnen med en gang. Dessuten hadde jeg en eltefri deig klar, slik at det ble ciabatta til måltidet.

Her står minipavlovaene til avkjøling og kokkene kokkelerer og prater.

Brødbakekurs

På torsdag hadde jeg mitt første brødbakekurs i heimen.  Jeg har en stund lekt med tanken på å arrangere matlagingskurs. Erfaringen min er at det ikke trenger å være så langt mellom tanke og handling, og jeg fikk en real dytt da noen etterlyste brødbakekurs.

Jeg fikk besøk av fire lærevillige og ivrige deltakere, og kurset varte i tre timer. Vi laget leirgrytebrød, knekkebrød, focaccia og eltefrie ciabatta. Noe var gjort klart på forhånd, noe viste jeg og noe gjorde kursdeltakerne selv. Dessuten hadde vi kaffepause med god kaffe, det ble servert kveldsmat med noe av brødet vi bakte, vi hadde litt brødbaketeori og deltakerne laget en deig til å ta med hjem og fikk en brosjyre med alle oppskriftene.

Det aller beste var sms'ene og e-postene som tikket inn senere på kvelden og dagen etter. Fine bilder av nystekte ciabatta, "den beste pizzaen jeg noensinne har laget" og skryt for at det hadde vært en inspirerende kveld. Og jammen fikk jeg ikke en sms i kveld også, om at eltekroken var i gang igjen!

Om noen fra Flekkefjord-, Egersund- og Stavangerregionen er interessert i bakekurs, kan dere trykke HER.