Flere oppskrifter med Snøfrisk lett

Her er enda et par av oppskriftene jeg har laget og fotografert for Snøfrisk i forbindelse med nylanseringen Snøfrisk lett.

Morsomt oppdrag for Snøfrisk lett

I forbindelse med lansering av den nye Snøfrisk lett for noen uker siden, fikk jeg et morsomt oppdrag. Jeg skulle lage ulike situasjoner det passer ekstra godt med Snøfrisk lett, style et bilde og skrive en liten oppskrift. Bildene og oppskriftene ligger på Snøfrisks nettsider og bildene er i tillegg publisert på Facebook i en periode. Noen er lansert, flere vil komme. 

Frokostpizza med egg og bacon

Jeg kaller dette frokostpizza siden den er fylt med egg og bacon. Men det går selvsagt an å spise den til både lunsj og middag om du ønsker det. Uansett er det en god variasjon til en sen helgefrokost hvor du egentlig drømmer om pizza. 

Oppskrift til 3-4 litt store minipizza

Avokadoknekkebrød

Avokado er både supersunt og supergodt. Det egner seg godt til pålegg, og kan gjerne brukes naturell dersom du ikke gidder å lage skikkelig guacamole. Dette er ingen oppskrift, snarere et lite serveringstips. Jeg spiser ofte avokado til lunsj, til og med middag eller kveldsmat. 

Hjemmelagde potetkaker

Potetkaker er ekte norsk tradisjonskost, og enkelt å lage dersom du har litt potetrester. Alle sorter poteter kan benyttes, men melmengden vil variere etter hvilken type potet du bruker. Disse smakte bare helt nydelig! Ferske, varme og med litt rømme og honning.....

Søte scones med rosiner

Det er skøyteis i Egersund om dagen, og da spretter det ut småfolk fra overalt med skøyter på beina og nærmeste frosne vann som mål. Skøytetur betyr kakao, og kakao betyr noe godt å spise til. Har du ikke tid eller tålmodighet til å bake boller, så gjør scones samme nytten. Og det uten at man må bruke så lang tid på å trylle det frem. Dette er litt søte scones med rosiner - frokostvarianten finner du her. 

Råmelksgrøt

Jeg har vært så heldig og fått råmelk fra en bonde. Det er alltid kjærkomment, og jeg synes det er gøy å teste ut nye ting jeg kan lage med råmelken. Jeg har laget kalvedans også, oppskrift på det kommer i løpet av neste uke. En jeg kjenner tipset meg om råmelksgrøt, altså vanlig risgrøt laget på råmelk. Jeg vil tro dette er midt i blinken for de som ellers sliter med å få i seg næring - for dette er intet annet enn kraftkost. 

Eltefrie rundstykker med linfrø og gresskarkjerner

Jeg går ikke lei eltefri gjærbakst. Dette er en litt ny variant av rundstykker laget i muffinsform. Jeg trengte ikke pensle formen, og brukte heller ikke papirformer, men det avhenger sikkert av hva slags form du har. Disse blir litt mindre enn ciabattaene jeg bare klipper til og legger på brettet, og de passer supert som tilbehør til middag. Men for all del - lag de gjerne til frokost også! Om du rører sammen deigen i ettermiddag, så har du til frokost imorgen. 

Rødbetesalat med eple

Rødbetesalat er godt å ha til leverpostei eller annet kjøttpålegg, eller rett og slett bare som tilbehør til middag. Det går an å bytte ut créme fraiche med kesam for en litt lettere utgave, dersom man ønsker det nå når vi har sparket igang et nytt år. 

Fluffy frokostscones

Scones lager seg nesten selv. Det er iallefall en superenkel måte å få ferske bakevarer til frokost dersom du ikke har brød eller tid til å vente på gjærbakst. Godt smaker det også!

 

Risgrøt

Her i huset hører grøt med til jul. Den tid er forbi da guttene mine spiste seg lei av risgrøt i barnehagen og på avslutninger før jul, så nå kan jeg lage det hjemme igjen. Grøt er ikke spesielt vanskelig å få til, men den kan koke over og brenne seg i gryten. Jeg lager derfor alltid grøt i ovnen, slik at jeg slipper både at den koker over og at den brenner seg. En annen ting som er praktisk med å lage grøt i ovn, er at man kan forberede noe av middagen om morgenen, sette gryta i ovnen, og VIPS! middagen er ferdig når du kommer fra jobb. Enkelt og greit. 

Oppskriften rekker til 3-4 personer.

Kokt tunge med sennepsfrø og nellikspiker

Oksetunge er supergodt julepålegg. Det er enkelt å få tak i på butikken i disse dager, og det lager seg nesten selv - så snart du har alt i gryta. Jeg har laget tunge tidligere, med litt færre krydder. Denne gangen brukte jeg både litt grønnsaker og litt ekstra krydder som jeg fant inspirasjon til i Den store kjøttboka til Andreas Viestad. Hurra for bruk av alle stykningsdeler på dyret! 

Kjøleskapsgrøt med hjemmelaget eplesyltetøy

En av mine relativt nye matrutiner er at det alltid står kjøleskapsgrøt klart til bruk i kjøleskapet. Her spises det slik grøt både til frokost, etter skolen og til kvelds. Den desidert mest populære er den med havregryn og vaniljeyoghurt, og denne er en slags videreføring av den. Jeg mener jeg har funnet den perfekte blandingen av vått og tørt, og denne gangen har jeg byttet ut litt av havregrynene med chiafrø. Så heretter kan jeg bare regne meg frem til hvor mye havregryn jeg skal bruke, og hvor mye chiafrø jeg skal ta for at ikke grøten skal bli for fast. 

Lapper med kefir og Nutella

Da minstemann hadde fødselsdag for noen uker siden, var bestillingen klinkende klar. Han ville ha Nutellapannekaker til frokost, og dersom jeg ikke ville rekke å lage det før han gikk på skolen, "var det bare å stå opp enda tidligere enn jeg hadde tenkt". Noe sier meg at han er ganske bortskjemt når det kommer til oppfyllelse av matønsker, hvertfall er jeg lett å overtale dersom det er noe jeg kan lage. Uansett om du er lettlurt eller ikke - disse smaker godt til helgefrokosten. Eller som lørdagssnop - siden det er Nutella inni pannekakene. 

Jeg laget røra kvelden i forveien, satt i kjøleskapet og stekte om morgenen. Et greit alternativ dersom man vil spare tid.

Økologiske banan- og havrepannekaker til frokost

                                                                                                                /sponset innlegg/

Her snakker vi populær søndagsfrokost! De kan selvsagt lages hele døgnet, og serveres både til frokost, lunsj, kvelds eller bare til kos, og det hvilken som helst dag i uken. Disse ble imidlertid til på en søndag med litt tid før frokost og ekstra slunken brødboks. Bananer blir stadig brune her i huset, og dette er en ting du kan bruke dem til når de har passert stadiet for når de blir spist frivillig av fruktsultne gutter. Fordelen er at man slipper å kaste mat, samt at man ikke trenger å tilsette sukker - bananene gir en god, søtlig smak. I tillegg har jeg brukt økologisk mel og havregryn i disse.

Blåbærsyltetøy med chiafrø

Om du er en bærplukker, har du kanskje fryseren full av deilige bær? Jeg er dessverre ikke i den kategorien, men heldigvis finnes det råd for slike som meg også. Kjøp i såfall frosne blåbær, og lag ditt eget syltetøy, det smaker uansett mye, mye bedre enn fabrikksyltetøyet. Dette syltetøyet inneholder chiafrø, noe som er genialt å jevne syltetøy med. Jeg har også brukt kokosblomstsukker som søtning, men det er bare å benytte vanlig sukker eller annen type søtning, dersom man heller foretrekker det. 

Deilig og frisk smoothie med jordbær og bringebær

Her er frokost til de late som bare har lyst på litt å drikke om morgenen. Eller et lite måltid i løpet av dagen når det likevel ikke er så veldig lenge til middag. Består stort sett av frukt og litt yoghurt.

Kjøleskapsgrøt med chiafrø og kokosmelk

Den nye frokost- og etter-treningfavoritten hos oss er kjøleskapsgrøt. Denne - med chiafrø - spises ofte til kvelds av mannen i huset, når sulten melder seg rett før leggetid. Chiafrø blir markedsført som supermat, men det er vel strengt tatt ikke dokumentert at det har slike egenskaper. Frøene inneholder imidlertid en rekke essensielle fettsyrer og masse omega3. Dessuten har de den egenskapen at det kan brukes som fortykningsmiddel i syltetøy, samt at det trekker til seg både væske og smak. Jeg bruker derfor kokosmelk og blåbær til kjøleskapsgrøt med chiafrø, for eksotisk smak og silkemyk konsistens. 

Eltefritt brød med tomatpesto

Dette eltefrie brødet passer virkelig godt som tilbehør til middag eller lunsj eller på tapasbordet. Jeg har servert det til suppe, salat og til middag med salat og ovnsbakt laks. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte eller en emaljert jerngryte av merke Sabor, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Alle fungerer utmerket. Oppskriften er nok til ett brød, og det passer helt fint, siden brødet er aller best når det er ferskt. 

Eltefritt havrebrød

Jeg har fått litt dilla på eltefritt brød i det siste. Hvis man først klarer å planlegge litt, så anbefales det på det varmeste. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte eller en emaljert jerngryte av merke Sabor, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Alle fungerer utmerket. Oppskriften er nok til ett brød, og det passer helt fint, siden brødet er aller best når det er ferskt. Her er oppskrift på havrebrød, det er ikke veldig grovt, men passer greit i matpakken.