Enkle, raske og ikke minst gode hamburgere

Det er hytte- og ferietid for oss alle, bloggen inkludert. Det betyr imidlertid ikke at vi ikke lager mat, snarere tvert imot, nå er det allemannalle til hvert måltid, og gjerne noen gjester i tillegg. Grill er populært, enten det er texmexmat, fisk, grønnsaker eller BURGERE! Her er oppskrift på burgere slik jeg pleier å lage dem - superenkle og supergode. Så enkle at absolutt alle kan lage dem. 

Dette er burgere uten mer smakstilsetning enn salt og pepper, så her satses det beinhardt på tilbehøret. Skjønt, det er ikke så anvansert dette heller, så her har du vel snarere en superenkel saftig burger med hjemmelaget preg. Om du vil, kan du selvsagt utvide krydderiene, og lage alt fra bunnen, men litt av vitsen er å gjøre tillagningen så enkel som mulig slik at det er mer fristende å lage selv enn å kjøpe "ferdigburgere" i pakke. Om det er noe poeng for deg, selvsagt! :-)

Kålruletter med svinekjøttdeig

Jeg må innrømme at kålruletter ikke er det første jeg tenker på når travle middager skal planlegges. Men det smaker godt og kan gjerne varieres - som her med litt asiatiske smaker. Denne gangen er det de klassiske kålrulettene som står på menyen, og i Egersund er det vinterferie, så kanskje noen har litt ekstra med tid de har lyst til å bruke på kjøkkenet. 

Nuddelsuppe med asiatiske kjøttboller

Dette er herlig enkel hverdagsmiddag, mye enklere enn det høres ut som. Du må bare sørge for å ha råvarene i hus, så litt planlegging er bra. Kjøttbollene er klemt ut i hendene mine, de er ikke særlig jevne eller fine i fasongen, slik at de er raske å lage. Her kan man selvsagt også lage stor porsjon og legge i fryseren, men jeg synes det er helt ok å lage bare en middagsporsjon. Oppskriften rekker til omtrent 4 personer, men om de er storspiste kan det være greit å lage litt mer. Jeg har tatt utgangspunkt i en pakke med svinekjøttdeig, som levere i 400 gram (iallefall den jeg kjøpte...)

Asiatiske kålruletter med nudler

Dette er en ny vri på den tradisjonelle retten kålruletter. Jeg har spicet opp kjøttfarsen litt, samt at tilbehøret er asiatiskinspirert. Kålruletter er kanskje ikke det raskeste man kan lage til middag, men det er fryktelig gøy! Godt er det også!

Klar kjøttsuppe med pølserester

Det er alltid en liten utfordring å bruke opp rester. Jeg hadde pølser igjen i fryseren etter jul, og deilig kraft laget på elgbein. Man trenger absolutt ikke kraft til denne - det holder fint å bruke buljong. Men jeg vil påstå at det blir aller best med skikkelig kraft. Har du lyst til å lage kraft? Da kan du lese om det her.  Om du bare bruker buljong, så se etter klar kjøttbuljong. Suppe varmer godt i kulden, og fordelen med denne er at den inneholder bare et fåtall ingredienser. Enkelt og raskt i hverdagen. 

Italiensk bønnesuppe med bacon og tomat

Denne italienskinspirerte bønnesuppen ble til en kald desemberdag, men det passer ekstra godt å poste den nå i januar, når de fleste sikkert er lei av julemat og ønsker seg noe relativt lettvint til middag. Bacon kan godt byttes ut med kylling, om man ønsker en lettere versjon. Ellers er dette super hverdagsmiddag på travle dager. Oppskriften er til ca fire personer. 

Gammeldags pølselapskaus

Dette er en super middagsrett å lage i store porsjoner. Det er ikke veldig tidkrevende, men det er en del kutting av grønnsaker. Når jeg først setter igang, sørger jeg for å lage en stor porsjon. Oppskriften her er til middag til en familie, men det er bare å gange opp når man først har tatt frem forkle og står på kjøkkenet. Det jubles i heimen når pølselapskaus står på menyen (merkelig nok, hadde jeg nesten sagt, haha!) Om du ønsker en klassisk vegetarlapskaus, er det bare å droppe pølsen og erstatte kjøttbuljongen med grønnsaksbuljong. 

Kantarell- og bacontopping til suppe eller salat

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker supper til middag. Spesielt purésupper er enkle og raske å lage, samt at det er en fin måte å bruke opp restegrønnsaker på. Mange synes ikke suppe er nok "middag", og da gjelder det å finne måter å gjøre det mer mettende på. Om man har hjemmebakt brød, er dette selvsagt kjærkomment følge, men det finnes også råd dersom man har lyst på proteiner og mer smak. Dette kan brukes både som topping på salat eller suppe, og har man bare lyst på litt godt en kveld, er det kjempegodt på en fersk brødskive - eller man kan bruke det som pizzafyll. 

Egg og bacon til frokost

Frokost er ofte helgens høydepunkt. Enten på hytta etter en lang og rolig morgen med masse svart kaffe eller etter den faste lørdagstreningen når vi tilbringer helgen hjemme. Egg og bacon er mine fire gutters absolutte favoritt, og jeg er snill mamma og kone og serverer ferdige tallerkener, gjerne med eltefrie rundstykker i bunn, med stekt bacon og egg på topp. Hverdagsgleder for alle - siden jeg elsker å servere mat som jeg vet faller i smak. Egg og bacon er lite innsats med full uttelling, abefales på det sterkeste dersom man vi glede resten av familien. Og seg selv.

Helgefrokost - egg og bacon!

Frokost er ofte helgens høydepunkt. Enten på hytta etter en lang og rolig morgen med masse svart kaffe eller etter den faste lørdagstreningen når vi tilbringer helgen hjemme. Egg og bacon er mine fire gutters absolutte favoritt, og jeg er snill mamma og kone og serverer ferdige tallerkener, gjerne med eltefrie rundstykker i bunn, med stekt bacon og egg på topp. Hverdagsgleder for alle - siden jeg elsker å servere mat som jeg vet faller i smak. Egg og bacon er lite innsats med full uttelling, abefales på det sterkeste dersom man vi glede resten av familien. 

Finnes det flere preferanser på egg i familien? Sørg for skikkelig kartlegging på forhånd. Hos oss er det en som ønsker seg hakket plomme helt på slutten av steketiden, noe som er relativt enkelt å få til. I min tid som minstemann i en familie på fem, ble det i perioder fremsatt krav om serveringskombinasjoner av de stekte eggene som jeg tror overgikk det matematisk mulige. "Vanlig stekt, hakket plomme, hakket plomme og snudd, bare snudd med vanlig plomme, litt mer stekt enn vanlig plomme, hakket og snudd litt lenger enn vanlig." Skjønner? En tålmodighetsprøve for min far som alltid hadde ansvar for speileggene hos oss. En oppgave han løste med glans. 

Mac & cheese - extended version

Idag gikk jeg for pallplass. I det stadig pågående mesterskapet "Verdens beste mamma". Vanligvis ligger jeg ikke i tet, forråsiresånn, hvertfall ikke om man skal dømme etter antall "åh, mamma" etterfulgt av åpenbart irriterte stønn pr. dag.

Uansett. Mac & cheese sendte meg til topps på pallen, takk for det. Det var deilig å kjenne på følelsen for en gangs skyld.

Avkommene likte det de fikk servert, en av dem kalte det til og med gourmetmacandcheese. Jeg vet ikke om "gourmet" og "mac&cheese" kan sies i samme ord, ikke engang i samme setning, men det ble iallefall godt mottatt, det som ble servert til tidlig middag i dag. Det som skulle bli en megaporsjon, med rester til i morgen, ble en middag og en liten smak til forhåndsbestilt kveldsmat senere idag.

Pulled pork 2.0

Pulled pork smaker fantastisk og er latterlig enkelt å lage. Selvom det ofte forbindes med grilling, sommer og terrassemat, passer det også ypperlig til høstens mange gode middager.

Jeg tilbereder for enkelhets skyld pulled pork i gryte, men det går også an å lage den på grillen. Siden den skal varmebehandles i 8-9 timer, synes jeg imidlertid det er best å bruke komfyren. Svinekjøttet smaksettes ofte med en klassisk grillkrydderblanding, litt sennep og sukker. Retten kan serveres med tradisjonelt amerikansk grilltilbehør som hamburgerbrød og coleslaw, eller man kan bruke kjøttet til taco eller andre ting. Her – som ellers – er det fritt frem på bakgrunn av smak, ønsker og tilgjengelige råvarer.

Dette trenger du
Svinenakke
2 spiseskjeer brunt sukker
1 spiseskje Dijon sennep
Nykvernet pepper
Salt
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
BBQ-saus

Slik gjør du

I korte trekk: Kjøttet skal brunes, langtidsstekes, dras fra hverandre, blandes med stekekraften og bbq-saus og varmes opp igjen. Faktisk kan man godt hoppe over bbq-sausen også, jeg får ofte tilstrekkelig med kraft fra tilberedningen av svinenakken.

Svinenakke er fettholdig og dermed smaksrikt. Det egner seg perfekt til pulled pork, men det går også fint an å bruke mer ukurante stykningsdeler, som for eksempel svineknoke. Sett ovnen på 220 grader. Start med å tørke godt av kjøttet og la det ligge en stund i romtemperatur. Bland sammen sukker, sennep og krydder og gni blandingen godt inn på begge sider av kjøttstykket. Legg kjøttet i en Le Creuset- eller lignende gryte med lokk og sett inn i ovnen i omtrent 30 minutter. Kjøttet skal først brunes, så i begynnelsen trenger man ikke lokk. Sett deretter på lokk og senk temperaturen til 120 grader. La kjøttet stå i ovnen i 8-9 timer, til det er helt mørt. Ta det ut av ovnen, legg over på en tallerken og la det avkjøle. Ha stykket over på en stor skjærefjøl og dra det fra hverandre med et par gafler. Legg kjøttet i en stor bolle og bland med passende mengde stekekraft. Kjøttet skal deretter blandes med bbq-saus, formes som hamburgere og varmes opp. Det går også fint an å servere med en gang, uten å forme kjøttet først.

Vi hadde pulled pork på farsdagen i år, og den ble servert med hjemmelagde hvetetortilla og cole slaw - som det straks kommer oppskrift på.

Svineknoke i tomatbasert gryte

Tomatbasert gryte med røkt og saltet svineknoke er en slager hos oss, særlig når det er litt kaldt ute. Svineknoke er uansett tid på året en relativt rimelig stykningsdel, og man får masse god mat av et par knoker. Denne gryten lager jeg ofte når jeg har litt tid på dagen, eller om kvelden slik at man har middag til dagen etter. Da smaker den dessuten enda bedre. Og følger man oppskriften med to knoker, har man kanskje middag i to dager.

Dette trenger du
1 stor eller 2 små gule løk
2-3 fedd hvitløk
3 gulrøtter
900 g hermetiserte tomater, eller to bokser
ca 1,5 liter kyllingbuljong
2 røkt svineknoke (eller med røksmak, som det heter nå om man kjøper de fra Gilde...)
1 pakke hvite, store bønner
1 pakke kikerter
Timian, fersk eller tørket
Laurbærblad
Persille til pynt
Crème fraiché til servering

Slik gjør du

Kok opp knoken, skyll den og hiv vannet. Om du mistenker den for å være ekstra salt, kan den koke en liten stund før vannet kastes - i såfall må koketiden i sausen reduseres tilsvarende. Surr hakket løk og knuste hvitløkfedd gyllent i litt olje i en stor gryte. Ha i tomater, gulrøtter, krydderet, kyllingbuljong/kraft og svineknoken. Kokes til kjøttet løsner fra beinet, det vil si et par timer. Jeg pleier ofte å sette den inn i stekeovnen på omtrent 100 grader, men den kan gjerne koke på komfyren også. Rett før servering fisker jeg opp knoken og renser den, legger kjøttet tilbake i gryten (og gir bikkja fettet og huden). Ha i kikertene og de hvite bønnene til slutt. Serveres glovarm i rause porsjoner med en klatt crème fraiché og litt grønt til pynt. Aller helst med nybakt brød til.

Pulled pork

Pulled pork har vært sommerens slager hos oss. Dessverre har jeg vært mer opptatt av tilberedning av retten enn å finne gode norske oversettelser, så den har fremdeles et amerikansk navn på kjøkkenet vårt. Det som kjennetegner pulled pork er imidlertid at kjøttet er så mørt etter timer i ovnen at det kan dras fra hverandre, derav navnet. Utgangspunktet mitt var det svært informative blogginnlegget til Led oss inn i fristelse, som du finner HER, selvom jeg har kikket litt rundt på nettet før jeg satte igang med eget prosjekt.

Det er fullt mulig å lage pulled pork på grillen, men jeg har av praktiske årsaker tilberedt den i ovnen. Siden den skal varmebehandles i 8-9 timer, synes jeg det er best å bruke komfyren. Svinekjøttet smaksettes ofte med en klassisk grillkrydderblanding, litt sennep og sukker. Retten kan serveres med tradisjonelt amerikansk grilltilbehør som hamburgerbrød og coleslaw, eller man kan bruke kjøttet til taco eller andre ting. Her – som ellers – er det fritt frem på bakgrunn av smak, ønsker og tilgjengelige råvarer.

Tilberedning av BBQ-saus er ingen ekstakt vitenskap, men det kreves seriøs og grundig forskning dersom man skal finne sin egen perfekte versjon. Jeg har nøyet meg med å kjøpe saus i sommer – siden det har vært late dager, og Prosjekt Hjemmelaget BBQ-saus er utsatt til neste sommer. Slik som andre prosjekter som luking av min farmors blomsterbed på hytta.

Dette trenger du
Svinenakke
2 spiseskjeer brunt sukker
1 spiseskje Dijon sennep
Nykvernet pepper
Salt
1 ts paprikapulver
1 ts chilipulver
BBQ-saus

Slik gjør du

I korte trekk: Kjøttet skal brunes, langtidsstekes, dras fra hverandre, blandes med stekekraften og bbq-saus og varmes opp igjen.

Svinenakke er fettholdig og dermed smaksrikt. Det egner seg perfekt til pulled pork, men det går også fint an å bruke mer ukurante stykningsdeler, som for eksempel svineknoke. Sett ovnen på 220 grader. Start med å tørke godt av kjøttet og la det ligge en stund i romtemperatur. Bland sammen sukker, sennep og krydder og gni blandingen godt inn på begge sider av kjøttstykket. Legg kjøttet i en Le Creuset- eller lignende gryte med lokk og sett inn i ovnen i omtrent 30 minutter. Kjøttet skal først brunes, så nå trenger man ikke lokk. Sett deretter på lokk og senk temperaturen til 120 grader. La kjøttet stå i ovnen i 8-9 timer, til det er helt mørt. Ta det ut av ovnen, legg over på en tallerken og la det avkjøle. Ha stykket over på en stor skjærefjøl og dra det fra hverandre med et par gafler. Legg kjøttet i en stor bolle og bland med passende mengde stekekraft. Kjøttet skal deretter blandes med bbq-saus, formes som hamburgere og varmes opp. Det går også fint an å servere med en gang, uten å forme kjøttet først. Server med klassisk hamburgertilbehør eller pitabrød, coleslaw og salat. Gjerne med enda mer bbq-saus ved siden av.

Bollefrikassé

Du tenker kanskje at bollefrikassé er noe man serverer når det er fastelavn? Eller du vet kanskje godt hva det er og lurer på hvorfor i all verden jeg blander sammen den søndagen i året flest mennesker lager søt gjærbakst og tradisjonell norsk middag? Uansett, jeg må innrømme at jeg aldri hadde hørt om bollefrikassé før. For inntil et par år siden da en venninne fortalte at det var livretten til datteren hennes. Og det er enkelt og greit en slags frikassé laget med utvalgte grønnsaker, kraft og medisterfarse.

Nå har jeg endelig laget det selv, etter at det har stått på listen over ting jeg skal teste ut i lang tid. Guttene mine likte det godt - ikke så rart - det er en enkel middagsrett å like, perfekt for barneganer. Dessuten en fin måte å få i dem grønnsaker på.

Her er det enkelt å doble oppskriften og ha til middag dagen etter også. Sånn er det hvertfall på mitt hotell; menyen er av og til den samme to dager på rad. Både for at vi skal få spist opp rester og for at det er enkelt å lage dobbel porsjon når man først er i gang med noe.

Og forresten, jeg kjøper farsedeigen hos yndlingsslakteren min i byen; Grøsfjeld. Der kunne de opplyse at deigen var smakssatt med litt muskatblomme, pepper og salt. Om den du kjøper overhodet ikke er tilsatt noe, kan det kanskje være greit å blande inn litt salt og pepper.

Dette trenger du
1 liten kålrabi
3 middels store gulrøtter
1,5-2 liter hønsebuljong eventuelt kraft
Litt smør og mel til jevning
700 gram medisterfarse
1 liten purre
Eventuelt byggryn (Jeg bruker matkorn fra GoGreen, de trenger bare noen minutters koking og egner seg derfor perfekt i bollefrikassé)

Slik gjør du

Begynn med å rense grønnsakene. Ha kålrabi og gulrot i staver i en gryte med vann og buljong og la det koke opp. Mens grønnsakene blir møre, lager du jevningen. Bruk en romslig kjele og smelt smør. Pisk inn mel og spe ut med litt av kraften som grønnsakene koker i. Tilsett grønnsakene og matkorn når jevningen har ønskelig konsistens.  Lag små boller av farsedeigen med en liten skje og slipp de ned i gryta. La de syde ca ti minutter eller så lenge at alle bollene er ferdigtrukket. Ha i strimlet purre tilslutt.

Server gjerne med kokte poteter eller bare litt brød. Om du har masse byggryn i gryta, er ikke poteter nødvendig, men dette er selvsagt smak og behag.

Asiatisk ribbe

Det er desember og jul i alle kanaler. Det finnes mange måter å sørge for å ikke bli lei av ribbe, pølser og pepperkaker på, en av dem er å unngå det frem til den magiske datoen 24. desember. Dette er selvsagt den kjedelige varianten, og innebærer for mange isolasjon frem til julehelgen. Andre metoder går ut på å handle inn juleaktige råvarer, men tilberede dem på annet vis enn den klassiske. Eller bruke smaker vi forbinder med jul i andre retter enn i typisk julemat.

Jeg kommer stadig tilbake til asiatiske smaker. Både fordi det er lett å like, for store og små, og fordi ingredienser man trenger til asiatisk mat stadig er enklere å få tak i. Av alle som spiser norsk tradisjonsjulemat, har over halvparten ribbe på menyen den 24. desember. Det er nok av anledninger til å servere svineribbe før jul, men for å variere litt, kan man velge krydder fra Asia og koke den i øl. Det gir en god, litt intens og eksotisk smak og et svært saftig stykke kjøtt.

Servert med nudler og en salat med rå rødkål er både julestemning og ønske om variasjon sikret.

Dette trenger du
1 kg ribbe
1 flaske øl, type stout, jeg brukte Berentsens Sorte Får
Like stor mengde vann som øl, evnt. mer vann dersom man trenger det
4 hvitløksfedd
2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
2 ss fiskesaus
1-2 ts five spice-krydder, grovmalt, avhengig av smak og behag
6-7 cm frisk ingefær
Salt og pepper

Ketjap manis og fiskesaus fås i velutstyrte dagligvareforretninger eller asiabutikker. Five spice, som er en kinesisk krydderblanding, fås i asiabutikker. Man kan også lage det selv, oppskrift HER.

Five spice.

Slik gjør du

Ribben kan enten tilberedes hel eller man kan skjære den i litt mindre stykker, avhengig av hva slags kokekar man har tilgjengelig. Ribben skal være dekket av væske når den syder på komfyren. Gni ribben inn med litt salt og pepper og la den hvile litt på kjøkkenbenken, eller i kjøleskapet over natten. Legg ribbestykkene i en stor gryte og hell over øl og vann. Om det ikke er tilstrekkelig med en flaske øl og tilsvarende mengde vann til å dekke kjøttet, tilsett mer vann til kjøttet er dekket. Knus hvitløksfeddene med baksiden av en kniv og ha i kraften. Tilsett ketjap manis, fiskesaus, five spice og skrelt ingefær i skiver. Smak eventuelt til med salt og pepper når kraften har kokt opp. La ribben syde på kokepunktet i to til to og en halv time, avhengig av størrelsen på stykkene. Skum av underveis. Dersom du må tilsette mye vann, er det lurt å tilsette litt mer av de andre ingrediensene også. Fisk ribben opp av kraften når den er ferdig og fjern svoren og eventuelt beina. Skjær den i skiver, og den er klar til servering. Kraften siles over en fin sikt og kokes litt inn. Litt av den kan brukes som sjysaus til ribben.

Tips! Bruk gjerne rester av ribben, litt nudler, rødkål og kraft som suppemiddag – enkelt og raskt i julestria, og oppskrift finner du HER.

Suppe med kraft, ribbe og rødkål.

Rødkålsalat

Denne salaten smaker ypperlig til kinesisk ribbe. Rødkål gir juleassosiasjoner, samtidig som resten av tilbehøret gir et kjærkomment avbrekk fra den tradisjonsrike julemenyen som man dessverre risikerer å bli lei av før vi er halvveis i desember. Om du sverger til kontroll over de raske karbohydratene er det enkelt å droppe nudlene.

Dette trenger du
¼ rødkål
1 appelsin
1 bunt vårløk
1/2 - 1 hjertesalat
Cashewnøtter, salte eller usaltede
Nudler

Slik gjør du

Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Finsnitt rødkål og hjertesalat og skjær vårløken i små biter. Bland forsiktig sammen. Skjær ut appelsinfiletene. Dette gjør man ved å skjære av endestykkene på appelsinen og deretter skjære av resten av skallet med en skarp kniv. Også alt det hvite skal vekk. Hold appelsinen godt i håndflaten og skjær ut hver enkelt filet med en liten skarp kniv. Legg appelsinfiletene over resten av salaten og dryss over nøtter.

Restesuppe med ribbe, nudler og rødkål

Det nærmer seg jul, og butikkhyllene fylles med julemat i alle varianter. Rødkål er blant det som ofte forbindes med denne sesongen, men er igrunn en grønnsak som fint kan benyttes på mange flere ulike måter.

Rødkål egner seg både til å spise rå og som ingrediens i supper, omeletter, wok osv. Dessuten er det en god kilde til C- og A-vitaminer, og den er kalorifattig.

Det står definitivt på planen å lage en skikkelig "rødkål" som jeg kaller det når vi koker den med litt ulike ting og serverer til ribba på julaften. Ja, for hos oss er det rødkål som står på menyen og ikke surkål. Rødkål er dessuten supergodt til and - favoritten min. Men altså, rødkålen kommer senere, nå serverer jeg restemat.

Om du er som meg, tyvstarter du kanskje med ribba en gang eller to før jul. Og av ribbemiddag blir det ofte rester. Dette er en suppe som er svært enkel, og smaken kan varieres avhengig av kraften som benyttes. Jeg har brukt rester av kraft som jeg har kokt ribben i (av øl, kinesisk five spice og litt andre asiatiske godsaker), men her kan man gjøre hva man vil. Om man vil frese opp smaken på fond eller buljong, kan man tilsette litt stjerneanis eller kinesisk five spice og knust hvitløk i kraften. Når jeg har fått på plass innlegget om ribba, kommer det link direkte dit.

Dette trenger du
Kraft, buljong eller fond
Eventuelt stjerneanis eller five spice og knust hvitløk
Ribberester
Nudler
Rødkål

Slik gjør du

Kok opp kraft og ha i nudlene. Dersom du skal bruke stjerneanis og ekstra hvitløk, kan dette freses litt i gryta i litt nøytral olje først. Når nudlene er nesten ferdige, tilsettes ribben skåret i biter. Ha i rødkål tilslutt og server suppen rykende varm.

Her er det egentlig kraften som spiller hovedrollen. Smaken på suppa avhenger av hvor stor flid man gjør seg med forarbeidet, men er kraften først på plass, er dette virkelig enkel mat. Om du har lyst, kan du lese mer om kraftkoking HER.

Obs, det kommer mer om både five spice og ribbe kokt i øl. Følg med!

HER kan du lese om FIVE SPICE.

Pattegris på låvefest

Vi var på låvefest i går. På en skikkelig god, gammeldags rognebær- og lyngpyntet låve med grillet pattegris på menyen. Grillingen var overlatt til kyndig personale, som også hadde en dedikert (men øltørst) assistent.

Ferdig steamet pattegris levert fra PrimaJæren. 

Grillingen ble overlatt til grillkyndige.

Øltørst assistent (og matbloggerens mann).

Dagen derpå. Egg til frokost. De aller fineste, turkise eggene man kan tenke seg.

Pasta med salvie, grillet gresskar og salsiccia

Inspirasjonen til pasta med salvie og gresskar kommer fra en eller annen utenlandsk matblogg jeg leste i sommer. I øyeblikket kan jeg ikke huske hvilken det var, men jeg husker veldig klart at jeg umiddelbart tenkte "Oj, her var det mye smør" og "Den retten må jeg lage!" Det så veldig fristende og enkelt ut med bare et par ingredienser, helt vegetarisk var den også.

Da vi fikk besøk av gode, gode venner på hytta - som ikke bare er usedvanlig generøse, men også hadde vært på harryhandel i Sverige - ble det pastaretten med pølser i tillegg. Heldigvis var det ikke snakk om ordinære, kjedelige lavkvalitetspølser, det var skikkelige italienske salsiccia - rå, grove pølser med masse smak - pølser vi som vanligvis ikke får tak i her i byen. (Heldigvis har vi en slakter som lager langt bedre pølser enn de Gilde avspiser oss med, men salsiccia får vi altså ikke tak i.)

Middagen den dagen ble derfor pasta med gresskar og salvie, masse salvie - slik jeg husket den fra det blogginnlegget jeg ikke klarer å lokalisere - samt hvitløk, pinjekjerner, litt sitronskall og pølser. Om du ønsker å droppe pølsene er jeg faktisk sikker på at det blir omtrent like godt. Kombinasjonen salvie, hvitløk, grillet gresskar og sitron var veldig vellykket - ikke spesielt overraskende, da.

Dette trenger du
Pasta - jeg brukte vanlig spagetti, selvom jeg hadde sett for meg linguini
Butternut gresskar
Hvitløk
Masse salvie
Pinjekjerner
Sitron
Smør til steking
Nykvernet pepper
Eventuelt salt

Slik gjør du

Begynn med gresskaret. Del det i to på langs og fjern kjernene. Pensle det med litt olivenolje og legg det med kjøttet ned på varm grill. Snu det deretter og la det grille under lokk på indirekte varme til gresskarkjøttet er helt mykt. Om man ikke har grill, kan gresskaret bakes i ildfast form i ovn på 180 grader. Kjenn på det underveis og ta det ut når kjøttet er mykt.

Knus og hakk masse hvitløk og fres det i smør i en panne på litt under middels varme. Ha i masse hakket salvie, en neve pinjekjerner og litt finrevet sitronskall. Klem også ut saften av sitronen over blandingen. Kok pasta etter anvisning på pakken og grill eller stek pølsene. Ha deretter pastaen i pannen sammen med urtene og bland godt, skjær gresskaret i terninger og anrett både pasta, gresskar og biter av salsiccia på en pastatallerken. Dryss eventuelt over litt frisk salvie.

Chorizo og kikerter

Her er fredagens middag. Perfekt når man har dårlig tid, men likevel har lyst på noe som smaker og varmer. Vi laget det da vi kom opp på hytta og var kalde og veldig sultne. Perfekt med en øl. Gjør deg selv en tjeneste og kjøp en god pølse, det gjør stor forskjell.

Oppskriften har jeg fått fra en venninne med god smak.

Dette trenger du
Oppskriften er til fire personer, eller til to sultne og ekstra til lunsj dagen etter.
350 gram chorizo
2 bokser kikerter
1 liten gul løk
2-3 fedd hvitløk
1/2 - 1 chili
1 neve perletomater
1/2 potte koriander
Olje til steking

Slik gjør du

Knus og hakk hvitløken og ha den i en panne med litt olje. Rens og hakk løken og fres den sammen med hvitløken, ha også i chili i tynne skiver. Skjær pølsen i skiver og ha det i pannen. Tilsett tilslutt kikertene. (Om det er kikerter som ligger i lake, er det greit å helle av laken og skylle kikertene først.)

Bland litt hakket frisk koriander og fres det sammen til det er varmt. Anrett på tallerken og bland inn halve tomater. Server med litt hakket koriander på toppen.