Tacosuppe

Det finnes utallige varianter av tacosuppe rundt omkring på nettet. Jeg har brukt helt enkle ingredienser det er lett å få tak i, kanskje du til og med har det i hus allerede. Gressløken kan gjerne skiftes ut med frisk koriander, eller bruk begge deler. Den kan også serveres med ost, nachoschips, jalapenos osv. Det vil si, den kan bygges ut i alle retninger. Super mat når alt skal gå litt fort, men man likevel vil ha tacofølelsen. Og i dag er det lillelørdag, så hvorfor ikke bare kline til?

Blomkålgrateng

Mange synes blomkål er den litt kjedelige hvite grønnsaken som de ikke vet helt hva man skal gjøre med. Og ikke sjelden blir den liggende i kjøleskapet og bli slapp og tilslutt uspiselig. Jeg har begynt å sette skikkelig pris på blomkålen, og har etterhvert en del ulike ting jeg lager med den. Her er blomkålgrateng - deilig tilbehør eller rett og slett middag i seg selv. Da smaker det ekstra godt med masse grønn salat til. 

Trenger du flere tips? Her er blomkål- og brokkolisuppe, blomkål"coucous" og blomkålgrateng med bacon.

Ukens utvalgte

Håper alle har hatt en fin påskefeiring! Jeg har kost meg på hytta med god mat, litt skiturer og masse familiesamvær. Og jeg har enda en dag igjen, og den skal brukes i stallen, heldige meg! Og det er jo det som er så deilig med påsken, når man føler at man har hatt mange dager med fri, så er det enda en dag man kan kose seg med helt på slutten. 

Jeg starter uka med en god kjøleskapsgrøt - denne gangen med blåbær, kokosmelk og chiafrø.

Langtidsstekt lammelår med tabbouleh og hummus

Lammestek står på menyen i påsken. Det går an å variere tilbehøret, denne gangen har jeg valgt hummus og tabbouleh. Det er ikke bare godt til selve lammesteken, men også dersom du har andre kjøttrester du vil ha spist opp. Kanskje du har laget langtidsstekt lammelår, og trenger serveringstips? Dette er en super meny til påskehelligdagene som står foran oss. Lammelåret serveres i pitabrød, med hummus og tabbouleh som tilbehør. 

"Pigs in a blanket" - bollegriser med fyll

Vi er godt inne i påskeferien, og enten du tilbringer den i hagen, i byen, på fjellet eller ved sjøen, så må vi ha noe å spise. Turmat kan være kjedelig, men det er også lett å gjøre det litt festligere. Her er mitt forsøk på å lage spennende turmat til de minste, og heldigvis smaker det godt til de største også. Om du ikke har barn som setter pris på grisefasongen på bollene, så dropp bare ører, nese og pepperkornøyne. 

Sjokolademousse med melkesjokolade

Det er sjelden jeg har spesifikke produkter i ingredienslisten - med mindre det er et betalt samarbeid (og da merkes det selvsagt). Denne gangen er utgangspunktet imidlertid Freias melkesjokolade boble med karamell - og derfor står den også i listen over ting man trenger. Om du ønsker den søte og karamellaktige smaken på sjokolademoussen anbefaler jeg derfor at du bruker boble melkesjokolade, men jeg går ut fra at det blir like godt med bare ordinær melkesjokolade. Oppskriften på mousse er uansett grunnoppskriften jeg pleier å bruke, og den blir alltid vellykket - enten jeg har i vanlig kokesjokolade og for eksempel appelsin, eller lager hvit sjokolademousse. 

Ukens utvalgte til påsken

Det er palmesøndag idag og jeg våknet opp med en skikkelig godfølelse. En uke med fri og tid til kos, matlaging, utetid - ikke minst. Lag mat som ikke ta allverdens tid, og kos deg på kjøkkenet. Husk at det er ikke hva du lager som er det viktigste, men at det er gøy!

Speilegg med vri anbefales til påskefrokosten. Godt og ikke minst fint. Det er viktig å lage mat for øyet også, ikke bare for magen. Lag også gjerne eltefrie rundstykker til frokost, det er så enkelt at det er latterlig. 

Sjokoladeknuter med peanøttsmør

Sjokoladeknuter smaker som kjent supergodt, og det blir enda bedre med litt peanøttsmør. Dette er en artig vri på gjærbaksten dersom du har lyst på litt variasjon. Bruk gjerne crunchy peanøttsmør for ekstra god smak, og om du bare elsker peanøtter, så kan du hakke noen salte peanøtter og drysse over i tillegg. For hard core varianten. God helg til alle!

Blomkål"couscous"

Blomkål blir kanskje sett på som en litt traust og uspennende grønnsak, men det er feil. Ihjelkokt blomkål er riktignok ikke særlig stas, men den hvite grønnsaken er et flott utgangspunkt for mange gode tilbehørsretter. Dette er en slags salat med blomkål som base, og man kan egentlig variere smak etter ønsker, tilgjengelighet og humør. Jeg har laget noe som passer fint med både kjøtt og fisk, med litt sting av chili. Lag ekstra stor porsjon, så har du både til middag og lunsj dagen etter. 

Lettvint og rask pastapanne

Dette er superlettvint og rask middag dersom du vil ha lasagne, men ikke orker å gjøre så mye styr ut av det. Strengt tatt er det ikke lasagne, siden det ikke er pasta, kjøttsaus og bechamelsaus i flere lag, men jeg får litt lasagnefølelse av denne formen. Server gjerne med en grønn salat og eventuelt litt brød. 

Ukens utvalgte

Ny uke, denne gangen siste uka før påskeferien. Noen skal kanskje reise bort og tenker litt på hva slags mat de skal lage, andre liker kanskje ikke så godt å planlegge lenge i forveien. Uansett, jeg begynner med en biscottioppskrift som egner seg fint som påskekos. Ellers er det både pasta, suppe, fisk og pizza å finne blant ukens retter. 

Sjokoaldebiscotti med appelsin, mandler og tranebær.

Bollekake med sjokoladefyll og appelsin

Dette er en litt artig vri på de tradisjonelle kanelsnurrene. Her har jeg skiftet ut kanelen med vanlig bakekakao og lagt snurrene så tett sammen at det blir som et brytebrød. 

Til ca 2 store bollekaker, eller del deigen og lag en bollekake og ca 12 kanelsnurrer av den andre delen.

Frokostpizza med egg, røkelaks og avokado

Du trenger ikke bare spise pizza til middag, her er en skikkelig god frokostversjon! Den fungerer også godt til middag, lunsj eller kveldsmat. Uansett, den smaker godt og jeg elsker kombinasjonen egg, laks og avokado, samt stekt, røkt og ubehandlet. Yummi!

Oppskrift til 3-4 litt store minipizza

"Bali kyllinggryte"

Husker du Bali kyllinggryte? Siden faren min reiste veldig mye til Østen på 70- og 80-tallet, er jeg vokst opp med masse asiatisk mat på bordet. Og når man har fått smaken på skikkelig mat, var det ikke naturlig å erstatte det med bleke varianter av Toro-gryter med liksom-eksotisk opprinnelse. Jeg var heldig som hadde en reisende far med utpreget interesse for mat, og kofferten hans var full av ... nettopp asiatisk mat da han kom hjem. Vi hadde derfor tidlig kinesiskinspirerte innholdsrike buffeter på lørdagene, dim sum, nudler i alle varianter - noe som var en sjeldenhet på den tiden. Nå får man nudler selv i varmestuen på den mest avsidesliggende slalombakken. 

Ok, nok om det, poenget mitt er at det sjelden stod bali kyllinggryte på middagsbordet hos oss, men jeg husker likevel den søtaktige smaken av noe eksotisk som Bali kyllingryte var. Her er den i hjemmelaget versjon, uansett hundremillioner ganger bedre enn pulvervarianten. Og helt ærlig, ikke veldig vanskelig å lage. Så skal du ha retroparty, så bør du gå for denne. Eller bare om du vil ha lettvint middag en dag. 

Ukens utvalgte

Ny uke står snart for døren, og her snør det i bøtter og spann. Det er lite som minner om vår, selvom jeg er rimelig klar for bar asfalt, blomster i utepottene og hagearbeid. Her er uansett litt forskjellig, enten du vil ha suppe, fisk, brød eller kake. Eller en deilig enkel salat til middag eller lunsj. 

Prøvebake til påskeferien? Kanskje du skal lage noe som monner litt, da er en langpannekake genialt. Her finner du stor sjokoladelangpannekake. 

Appelsinboller med melis- og mandelpynt

Boller med et hint av appelsin anbefales! Det er nå appelsinene er på sitt beste, og gjærbakst er igrunn alltid på sitt beste. Sammen blir det absolutt noe å prøve seg på i helgen. 

Hvit pizza med mozzarella og bacon

Om du er bittelitt lei av den tradisjonelle pizzaen med tomatsaus i bunnen, så anbefaler jeg hvit pizza. Fyllet her består selvsagt av så mange ting du ønsker deg, men utgangspunket er crème fraiche og ikke tomatsaus. Smaker utrolig godt, og denne versjonen med mozzarella og bacon skal garantert på bordet igjen. 

Oppskrift til 3-4 litt store minipizza