mandag 30. mars 2015

Tomatsaus av rester

Helgen er over, men påskeferie sørger for lavere puls enn vanlig. Her har det vært barnløst de siste dagene, og vi benyttet anledningen til å invitere noen folk over på litt enkel mat, godt drikke og "god drøs". Som det heter på Sørvestlandet når skravla går uten stopp. "Enkel mat" vil si at vi kjøpte inn litt forskjellig spekeskinker, noen gode oster og kjeks. Så laget jeg tomatsalat med mozzarella, lettvint tomatpesto, majones og aïoli og focaccia. Som vanlig satt vi igjen med et rikholdig overskudd i kjøleskapet, og masse restemat betyr at jeg får lyst til å lage noe nytt. Vi i løpet av kvelden innom temaet matsvinn, og inspirert av nettopp dette, ble det restepizza på hjemmelaget tomatsaus i går. Med både spekeskinke, salami og ulike oster. Nam!

Men først, en lang tur i yr og tåke, til Vestknuten på Ualand. Og gårdsbesøk på Heskestad. Jeg blir alltid så lykkelig av fjøslukten og følelsen av kupels og ru kutunge i hånden. Ku, kulere, kulest!


Så var det denne restematen, da. Jeg lager stadig tomatsaus, det er en perfekt base for pastasaus, topping til pizza, tomatsuppe eller annet. Enkelt å smøre sammen, praktisk å putte i fryseren til dager med dårlig tid og lite inspirasjon. Her er luksusutgaven, selvom den er laget på rester.

fredag 27. mars 2015

Bananmuffins med kokostopping

                                                                                                                     /sponset innlegg/

Blir de ekstra modne bananene liggende igjen på fruktfatet ditt? Det gjør det hos oss. Man skulle tro banenene går fra spiselige til nærmest giftige i løpet av en dag eller to. Når de har passert gulgrønn farge og stilken kanskje har skrumpet inn, virker det som at det er glemt at bananer ellers er yndlingsfrukten i huset. Men det finnes råd. Blant annet går det an å lage bananmuffins. Disse inneholder også masse havregryn, så de er nokså mettende. De er nærmest heløkologiske, men det går selvsagt an å bytte til konvensjonelle råvarer.



Disse smaker godt til ettermiddagskaffen, til kveldsmat, eller bare når man har lyst til å kose seg litt ekstra.

onsdag 25. mars 2015

Andeconfit i form

Er du ute etter det ultimate tipset til god mat som nesten ikke krever innsats? Listen carefully!
Stikkord er grønnsaker i ovn og andeconfit. Andeconfit er andekjøtt, fortrinnsvis lår, bakt i sitt eget fett, og deretter oppbevart i fettet, noe som gir det lang holdbarhet. Andeconfit kan man selvsagt lage selv dersom man får tak i andelår og fett. Eller man kan gjøre som jeg pleier - kjøpe i delikatesseforretning. For noen dager siden var jeg for første gang i mitt liv innom Idsøe, den velkjente slakterforretningen i Stavanger. For første gang i mitt liv! Jeg er heldig å ha en mann som sjelden klarer å gå forbi Idsøe uten å komme hjem med bæreposer fulle av tørrsaltet bacon, prisbelønte pølser eller andre kvalitetsprodukter, men nå var det altså min tur.


Nok om det. Har du anledning til å handle hos Idsøe, eller et annet tilsvarende sted, råder jeg deg til å plukke med deg konfiterte andelår. Enkel og supergod mat, som tilberedes lett i ovnen.

torsdag 19. mars 2015

Havregrynssmoothie - frokost for frokostleie

                                                                                                            /sponset innlegg/

Er du lei av frokost, eller kanskje du har frokostleie barn hjemme? Denne oppskriften er et resultat av tyggeforbud i seks uker pålagt på eldstemann og parkourutøveren i huset i fjor høst, da han slo ut to tenner, knakk en tann og brakk kjeven i et (vellykket) forsøk på å ta dobbelfrontflip på trampolinen. Ikke gøy å ikke kunne tygge, og en liten utfordring for både meg og stavmikseren. Vi fikk begge kjørt oss ganske kraftig. Uansett, havregrynssmoothien ble en popluær frokost, både for den uheldige og resten av gjengen. Den passer også ypperlig til slitne gutter etter trening eller som mellommåltid når det er en stund igjen til middagen. 

søndag 15. mars 2015

Muffins med Guinness til St. Patrick's Day

Det er St. Patrick's Day på tirsdag - den irske merkedagen. Den feires hvert år 17. mars, og er til minne om landets skytshelgen, St. Patrick. Overalt hvor det finnes flere enn to irer, samles de 17. mars for å feste og feire dagen sin. Her i huset pleier feiringen å begrense seg til en åpen boks med Guinness-øl, og det har nesten blitt tradisjon å poste innlegget om muffins med Guinness på bloggen. Så også i år.


fredag 13. mars 2015

Egg i skjærsilden

"Vet du hva denne retten heter?" spør den foreløpig høyeste beboeren i huset ved middagsbordet, da pannen med egg posjert i tomatsaus ble satt på bordet. "Egg i skjærsilden!"

"E det sild i'an?" spurte den mellomste som pleier å være mest bekymret over ukjente ingredienser i middagsmaten med lett forferdet stemme. 


Misforståelsen ble raskt oppklart, og alle kunne trygt spise videre. Også den som ikke synes sild hørtes noe særlig ut (ja, for han har selvsagt ikke smakt det...). Og etter misforståelsen ble ryddet av veien, ble uttrykket egg i skjærsilden forklart for nysgjerrige gutter.

onsdag 11. mars 2015

Designmuseum Danmark

                                                                                                                   /sponset tur/

Stor forkjærlighet for dansk design er absolutt ikke nødvendig for å få glede av Designmuseum Danmark. Her er det noe for enhver smak, men liker du den enkle, skandinaviske og klassiske stilen, vil du nikke gjenkjennende til mange av gjenstandene som er utstilt. Museet har flere faste utstillinger, og noen temporære. Utstillingen Barnets århundre varer ut august 2015, og anbefales til alle, men især til barnefamilier.


torsdag 5. mars 2015

Helgefrokost - egg og bacon!

Frokost er ofte helgens høydepunkt. Enten på hytta etter en lang og rolig morgen med masse svart kaffe eller etter den faste lørdagstreningen når vi tilbringer helgen hjemme. Egg og bacon er mine fire gutters absolutte favoritt, og jeg er snill mamma og kone og serverer ferdige tallerkener, gjerne med eltefrie rundstykker i bunn, med stekt bacon og egg på topp. Hverdagsgleder for alle - siden jeg elsker å servere mat som jeg vet faller i smak. Egg og bacon er lite innsats med full uttelling, abefales på det sterkeste dersom man vi glede resten av familien. 


Finnes det flere preferanser på egg i familien? Sørg for skikkelig kartlegging på forhånd. Hos oss er det en som ønsker seg hakket plomme helt på slutten av steketiden, noe som er relativt enkelt å få til. I min tid som minstemann i en familie på fem, ble det i perioder fremsatt krav om serveringskombinasjoner av de stekte eggene som jeg tror overgikk det matematisk mulige. "Vanlig stekt, hakket plomme, hakket plomme og snudd, bare snudd med vanlig plomme, litt mer stekt enn vanlig plomme, hakket og snudd litt lenger enn vanlig." Skjønner? En tålmodighetsprøve for min far som alltid hadde ansvar for speileggene hos oss. En oppgave han løste med glans.