Appelsinsalat med kanel- og stjerneanissirup

Dette er en skikkelig frisk og god dessert som passer ypperlig til jul eller nyttår. Stjerneanis og kanelstangen sørger for julestemning, klementin og appelsin sørger for friskhet. Om du vil kan du selvsagt servere både is og krem til, men jeg synes denne smaker best alene, eller eventuelt med yoghurt naturell blandet med litt honning. 

Fiken- og aprikosmarmelade

Dette er en hyggelig gave å gi bort, eller det er digg å sette på bordet sammen med litt god ost. Lag en stor porsjon, ha over på små glass, sett en stor sløyfe på og gi bort til jul.

Kjøleskapsgrøt med hjemmelaget eplesyltetøy

En av mine relativt nye matrutiner er at det alltid står kjøleskapsgrøt klart til bruk i kjøleskapet. Her spises det slik grøt både til frokost, etter skolen og til kvelds. Den desidert mest populære er den med havregryn og vaniljeyoghurt, og denne er en slags videreføring av den. Jeg mener jeg har funnet den perfekte blandingen av vått og tørt, og denne gangen har jeg byttet ut litt av havregrynene med chiafrø. Så heretter kan jeg bare regne meg frem til hvor mye havregryn jeg skal bruke, og hvor mye chiafrø jeg skal ta for at ikke grøten skal bli for fast. 

Eplekake med ostefyll

En av mine guilty pleasures er å surfe på en nettside som heter Tasty. Her finnes mange små filmsnutter med både morsom, idiotisk og veldig, veldig amerikansk mat. Nutellafaktoren er dermed ganske høy. Imidlertid fikk jeg et tips forleden dag, med ostemasse i midten av en vanlig formkake. Så er er min versjon - formeplekake med Snøfriskmasse i midten.

Økologiske banan- og havrepannekaker til frokost

                                                                                                                /sponset innlegg/

Her snakker vi populær søndagsfrokost! De kan selvsagt lages hele døgnet, og serveres både til frokost, lunsj, kvelds eller bare til kos, og det hvilken som helst dag i uken. Disse ble imidlertid til på en søndag med litt tid før frokost og ekstra slunken brødboks. Bananer blir stadig brune her i huset, og dette er en ting du kan bruke dem til når de har passert stadiet for når de blir spist frivillig av fruktsultne gutter. Fordelen er at man slipper å kaste mat, samt at man ikke trenger å tilsette sukker - bananene gir en god, søtlig smak. I tillegg har jeg brukt økologisk mel og havregryn i disse.

Blåbærsyltetøy med chiafrø

Om du er en bærplukker, har du kanskje fryseren full av deilige bær? Jeg er dessverre ikke i den kategorien, men heldigvis finnes det råd for slike som meg også. Kjøp i såfall frosne blåbær, og lag ditt eget syltetøy, det smaker uansett mye, mye bedre enn fabrikksyltetøyet. Dette syltetøyet inneholder chiafrø, noe som er genialt å jevne syltetøy med. Jeg har også brukt kokosblomstsukker som søtning, men det er bare å benytte vanlig sukker eller annen type søtning, dersom man heller foretrekker det. 

Deilig og frisk smoothie med jordbær og bringebær

Her er frokost til de late som bare har lyst på litt å drikke om morgenen. Eller et lite måltid i løpet av dagen når det likevel ikke er så veldig lenge til middag. Består stort sett av frukt og litt yoghurt.

Tilslørte bondepiker med en vri

17. oktober er epledagen, så det er fristende å poste enda et innlegg med eple som hovedingrediens. Tilslørte bondepiker er en klassisk dessert som passer ekstra godt når vi er midt i sesongen for norske epler. Denne utgaven er laget med en liten vri, nemlig med hjemmelaget granola istedet for brødkrumme. God og "crunchy", og om du skifter ut vaniljekremen med yoghurt eller kesam, så kan dette fint serveres til frokost eller som kveldsmat. 

Eple- og vaniljesnurrer

Det er epledagen i dag, så jeg har fylt gjærbaksten med vaniljekrem og eplesyltetøy. Du kan også bare bruke eplebiter om du ønsker det, og du kan redusere matsvinn ved å bruke eplerester på fruktfatet til å lage syltetøyet selv. Juks gjerne med vaniljekremen, men om du har tid og ork, smaker den hjemmelagde også utrolig godt. 

Rustikke minipavlova med bringebærsoftis

Gratulerer med dagen til meg selv! Det er 44 år siden jeg så dagens lys, så da passer det fint med en skikkelig bursdagsdessert i dag.

Oppskriften er til ca 10 store porsjonspavlova. 

Kjøleskapsgrøt med chiafrø og kokosmelk

Den nye frokost- og etter-treningfavoritten hos oss er kjøleskapsgrøt. Denne - med chiafrø - spises ofte til kvelds av mannen i huset, når sulten melder seg rett før leggetid. Chiafrø blir markedsført som supermat, men det er vel strengt tatt ikke dokumentert at det har slike egenskaper. Frøene inneholder imidlertid en rekke essensielle fettsyrer og masse omega3. Dessuten har de den egenskapen at det kan brukes som fortykningsmiddel i syltetøy, samt at det trekker til seg både væske og smak. Jeg bruker derfor kokosmelk og blåbær til kjøleskapsgrøt med chiafrø, for eksotisk smak og silkemyk konsistens. 

Melon- og bananpinner med sjokolade

Dette går kanskje i kategorien "sunt snop", siden det for det meste består av melon og banan. Uansett hvor du velger å plassere det på sunnhetsskalaen smaker det deilig! Prinsippet er altså: Finn en frukt du liker, del den i passende biter og dypp i sjokolade. Om du har lyst kan du rulle den i nøtter, kokos eller annet digg. De ferdige bitene kan enten legges i kjøleskap eller i fryseren. 

Ananassalsa med chili og koriander

Ananassalsa er godt tilbehør til texmexmat, enten det er taco, enchiladas eller chili con carne. Det går fint an å bruke mango istedet for ananas, eller rett og slett en blanding av ananas og mango. Ananassalsa er også godt tilbehør til salat, kylling eller fisk - gjerne sammen med guacamole. 

Kjøleskapsgrøt med vaniljeyoghurt og bær

Jeg har testet ut litt ulike kjøleskapsgrøtvarianter i det siste, og denne scorer høyt hos den yngste sønnen i huset. Jeg skjønner ham godt, for den smaker utrolig digg. Perfekt å ha stående i kjøleskapet, slik at guttene kan ta seg noe å spise når de kommer sultne hjem fra skolen eller trening. Prinsippet er enkelt - bland sammen alt og sett over natten i kjøleskapet slik at du får en grøtaktig konsistens uten koking.

Yoghurt- og bananis - sukkerfri om du vil

Brune bananer på fruktfatet? Her er det et gjentagende fenomen. Person kjøper inn mange bananer, andre personer spiser opp og kan ikke få nok. Person kjøper inn enda flere bananer, andre personer spiser opp og kan ikke få nok. Gjenta. Og plutselig er den megapopulære frukten superkjedelig og blir liggende som om den var giftig. 

Da gjelder det å ha noen oppskrifter på lager. Det går selvsagt an å bruke bananene i frokostsmoothies eller lage bananbrød, eller du kan tilsette et par ingredienser, røre sammen og lage bananis. Yummi!

Pavlova med jordbær

Jeg tror hele Norge laget pavlova til 17. mai i år. Pavlova er en skikkelig festkake, men den ser ikke bare fin ut, den er også veldig enkel å lage. Derfor er den et fast innslag om sommeren på hytta, og særlig når jeg har eggehviter å bruke opp. 

Navnet pavlova kommer fra ballettdanserinnen Anna Pavlova. Når man bruker sprøytepose og lager en spiral av marengs på bakeplaten skal dette angivelig forestille ballettdanserinnens strutteskjørt. Når jeg smører massen utover bakepapiret er igrunn ballettdrakt det siste jeg tenker på, men godt smaker det. Dette er en oppskrift basert på Sverre Sætres pavlova, tilsatt sjokolade. Ingredienslisten har jeg funnet på nett, beskrivelse av fremgangsmåte er min egen. 

Hurtigmat i ferietider - kyllingsalat

Tiden har kommet for mine årlige 15% på Østlandet, jeg har flyttet ned til hytta for sesongen. Jada, dette er mitt paradis, bølgeskvulp, sommerblomster, havluft og verdens vakreste utsikt sørger for det. Her kan jeg bruke så mye tid jeg vil på kjøkkenet, eller så lite tid jeg vil. Det avhenger av planer og ikke minst av hvor mange mennesker som skal mettes. En hurtigløsning som passer perfekt når man er bare er et par munner og har andre ting å gjøre enn å lage mat. Sykle og gå turer, for eksempel. Og kanskje litt trx-trening og bading innimellom. Men brrr, foreløpig er det bare 15 grader i vannet, så jeg holder meg til alt det andre.

Jeg elsker friske sommersalater. De kan varieres i det uendelige, de kan være mettende, bare et mellommåltid, de kan være fargerike, inneholde masse proteiner eller masse karbohydrater - eller begge deler. De kan være gule, grønne, blå og lilla. Og de kan være røde. Røde av sommerens første røde og deilige jordbær og søte tomater. Her er en versjon som går igjen hos oss - kylling i ovn med diverse urter eller pesto, grønnsaker etter "alt godt fra kjøleskapet"-prinsippet, og - Voilà! - der har vi enkel middag som passer til alle. Tilsett pasta, brød, ris eller bare spis som den er. Alle blir fornøyd og den fargerike siden i meg jubler.

Havregrynssmoothie - frokost for frokostleie

                                                                                                            /sponset innlegg/

Er du lei av frokost, eller kanskje du har frokostleie barn hjemme? Denne oppskriften er et resultat av tyggeforbud i seks uker pålagt på eldstemann og parkourutøveren i huset i fjor høst, da han slo ut to tenner, knakk en tann og brakk kjeven i et (vellykket) forsøk på å ta dobbelfrontflip på trampolinen. Ikke gøy å ikke kunne tygge, og en liten utfordring for både meg og stavmikseren. Vi fikk begge kjørt oss ganske kraftig. Uansett, havregrynssmoothien ble en popluær frokost, både for den uheldige og resten av gjengen. Den passer også ypperlig til slitne gutter etter trening eller som mellommåltid når det er en stund igjen til middagen. 

Økologisk havregrøt med kokos og epler

                                                                                                       /sponset innlegg/

Det gjelder å variere frokostmenyen, for det er lett å gå lei av brødskiver. Iallefall her i huset, alle de tre guttene foretrekker noe annet enn skiver til frokost. Når jeg har litt tid, lager jeg havregrøt, og denne utgaven ble ekstra populær. Kanskje et frokosttips for helgen?

Eksklusivt syltetøy og litt om restemat

Er du som meg - som synes det er kjedelig å stå en hel dag å lage syltetøy? Jepp, det er nok mange av oss som synes det er altfor tidkrevende å transformere sesongens eplehagehøst til deilig og sunt pålegg når hagens trær bugner av frukt. Det er ikke gjort i en håndvendig å lage litervis med syltetøy til bruk resten av året, selvom det gir en fantastisk følelse å ta frem hjemmelaget pålegg utover høsten når dagene blir kortere. 

I følge forskning.no kaster nordmenn 300 000 tonn mat hvert år - og omtrent halvparten er mat som kunne blitt spist. Ja, du leste riktig - svimlende 300 000 tonn! Eller sagt på et par andre måter - 25 % av all mat som produseres går rett i søpla, eventuelt like mye mat som kunne gitt næring til 5 millioner mennesker hvert år. Det er virkelig mye, og det finnes mange gode grunner til å forsøke å redusere det årlige matsvinnet. Det er voksne i alderen 25-39 år som står for mesteparten av kastingen, og de over 60 er definitivt de flinkeste til å spise opp maten sin. Hva kan vi gjøre med dette? Det aller første man burde gjøre, er å reflektere litt over hvor mye man kaster, hva man kaster og hvorfor. Hos oss havner det en del brødrester i søpla, samt at fruktfatet har en tendens til å bestå av en del skrukkete epler innimellom - som det er enkelt å kvitte seg med rett og slett fordi de ikke blir spist. Dette er helt i tråd med det forskere har funnet ut når de har undersøkt hvorfor vi hiver mat, sånn rent bortsett fra at jeg *host* for hvert år som går nærmer meg den alderen hvor man bidrar minst til matsøppelberget. (Joda, det er enda noen år igjen til jeg blir 60, men jeg har passert 39 med god margin.) Og det vi kaster i denne husstanden er for det meste frukt, grønt og ferske bakervarer. 

Det finnes mye man kan gjøre med gammelt brød. Man kan lage brødkrutonger og fryse ned. Jeg pleier også kjøre gammelt brød i foodprocessoren til det blir som griljermel og fryse ned dette også. Det funker bra som topping på for eksempel fiskegrateng. Det er også mye man kan gjøre med gamle grønnsaker. Purésuppe er et nokså dekkende stikkord. Hiv noen gamle gulrøtter i tomatsuppa, litt sellerirot i potetsuppa, hva med litt ekstra purre i sellerisuppa. Her er det fritt frem så lenge grønnsakene bare er blitt litt for gamle, og ikke uspiselige. Det er mye som er spiselig selvom det har tørket inn eller har antatt en slapp holdning. Og har man litt god kraft i fryseren, trenger man nesten ikke mer enn et par stusselige grønnsaker for å få en god suppe til lunsj eller middag. 

Og dermed er vi tilbake til fruktfatet og aversjonen min mot å stå lange dager for å fylle kjelleren med syltetøy - enda så godt jeg liker å gi barna mine hjemmelaget mat. For her er det nemlig mulig å slå to fluer i ett smekk; bruke minimalt med tid, benytte epler som ellers ville blitt kastet, og få deilig eksklusivt syltetøy på en liten krukke. Jepp! Én liten krukke med eplesyltetøy er nemlig bedre enn fem epler i søpla og tomt syltetøyglass, for å si det litt banalt. Så det er det jeg pleier å gjøre, jeg lager litt eksklusivt syltetøy og godsnakker med miljøsamvittigheten min samtidig. 

Dette trenger du
Epler, og det gjør ingenting om de har brune flekker og er litt skrukkete
Eventuelt sukker eller andre smakstilsetninger som kanel eller vanilje

Slik gjør du

Å kalle dette en oppskrift er vel å ta litt for hardt i - dette er mer som et tips å regne.  Her er det fritt frem for smakstilsetninger som vanilje eller kanel, man kan bruke mer eller mindre sukker eller sukrin, man kan skjære eplene i biter eller man kan bruke stavmikser. Jeg har imidlertid funnet ut en ting - om man skreller noen epler samtidig med at man for eksempel lager middag, er det fort gjort å lage syltetøy av fem-seks epler. Skrell og skjær eplene i biter. Ha fortløpende i en gryte og la de syde lenge - til de er skikkelig møre. Rør inn ønsket sukkermengde og kjør glatt med en stavmikser. Det går også an å ha i annen frukt som for eksepel pærer, sharon som er blitt litt for bløte til å spise naturell, og hvorfor ikke plommer? Som sagt, dette er mer en idé om hva man kan gjøre, snarere enn en oppskrift.

Jeg har også funnet ut at planlegging bidrar til å redusere matsvinnet - i tillegg til at det sparer oss for både tid og penger. Det er ikke alltid jeg er like flink, men jeg har alltid et mål om å bli bedre. Og man kommer faktisk et stykke på vei ved å reflektere bare litt over om man kaster mat, hvor mye man kaster og kartlegge hva man kaster og hvorfor. Trenger du tips til en blogg som skriver utelukkende om restemat? Ta en titt på Spis opp maten din!  Eller du kan lese litt på siden om Matvett - som også er en side som skal forebygge matsvinn.

Kaster du mat, eller kanskje du vil dele et tips om å redusere matsvinnet med meg? Legg gjerne igjen noen ord i kommentarfeltet!