Quinoasalat - nytt tilbehør til middagen!

Jeg er en skikkelig tilbehørsjente. Elsker å lage tilbehør, gjerne mange ulike til den samme middagen. I hverdagen er det imidlertid greit å ty til enkelt tilbehør, og om jeg kan ha både poteterstating og grønnsaker i en og samme servering, blir jeg superglad! Quinoa kan brukes som ris, pasta eller poteter, og er rikt på næringsstoffer. Blander man det med litt grønnsaker, så slår man to fluer i ett smekk. Denne passer både til kylling, fisk, som lunsj kanskje sammen med et par egg, ja i det hele tatt, den kan brukes til det meste. 

Lag gjerne litt ekstra quinoa, da kan du ha til middagen dagen etter, til lunsj eller til noe annet morsomt. Lurer du på hva du kan bruke det til? Følg med, oppskrift kommer!

Dette trenger du

3 dl quinoa

6 dl vann

Litt salt til quinoakoking

Små tomater

Agurk

Rødløk

Hakket bladpersille

Sitronsaft

Olivenolje

Salt og pepper

Slik gjør du

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Dersom du - som meg - har en pakke der det ikke står hvordan den skal tilberedes, så kommer det her: Mål opp dobbelt så mye vann som quinoa og sett til koking. Skyll quinoaen godt i vann fra springen, bruk gjerne en melsikt. Ha quinoaen i vannet når det koker, sammen med litt salt. La det koke forsiktig i omtrent ti minutter, trekk gryten deretter tilside og la det stå i ytterligere ti minutter. Rør lett i det med en gaffel. På denne måten blir quinoaen luftig og fin og ikke kladdete. Sett quinoaen til avkjøling. 

Finhakk tomater, agurk, løk og bladpersille og bland godt sammen i en bolle. Tilsett ferdig kokt quinoa og drypp over litt sitronsaft og olivenolje. Smak eventuelt til med litt salt og pepper.