Frokostpizza med egg og bacon

Jeg kaller dette frokostpizza siden den er fylt med egg og bacon. Men det går selvsagt an å spise den til både lunsj og middag om du ønsker det. Uansett er det en god variasjon til en sen helgefrokost hvor du egentlig drømmer om pizza. 

Oppskrift til 3-4 litt store minipizza

Langtidsstekt lammelår av villsau

I natt har jeg hatt et lammelår liggende i ovnen. Også denne gangen fra det halve villsaulammet vi fikk fra Sokndal i høst. Lam vokser seg slaktemodne av mat på utebeite i fjellheimen. Dette har ikke bare bidratt til å sette Norge på gourmetkartet, med høy kvalitet på lammekjøtt i verdenssammenheng. I tillegg er den norske sauestammen er med på å opprettholde kulturlandskapet i landet vårt. Påsketider er høysesong for lammelår, og her er en liten vri på den tradisjonelle lammesteken. Dette er langtidsstekt lår - laget på samme måte som pulled pork - og har derfor fått sitt artige tilnavn "fåredrag" rundt bordet hos oss.

Når det langtidsstekes på denne måten, er ikke poenget rosa kjerne. Ideen er at det skal bli både saftig og mørt, så mørt at kjøttet bare kan dras fra hverandre med en gaffel. Jeg har tidligere servert dette i lefse, som en slags nordisk utgave av taco, men det kan selvsagt serveres på andre måter også. Her er oppskrift på kjøttet, senere kommer det serveringsforslag. Om du har bog, går dette også fint an å bruke til denne oppskriften.

Lettvint pizza med bacon

Dette er en særdeles enkel pizza med tomatsaus, ost og bacon. Tomatsausen har litt ekstra spark, som selvsagt er helt frivillig, men den er til gjengjeld rask å lage. Jeg lot min stå lenge og småsyde, da får sausen den dype gode smaken som man er ute etter. Du kan gjerne gå for en litt mer omfattende variant  av tomatsausen om du har lyst, men dette er bare et forsøk på å gjøre det ekstra lettvint å lage hjemmelaget pizza. Deigen holder til 10-14 avlange pizzaer, men du kan også lage runde varianter. Om du ikke trenger så mye pizza, kan du halvere deigen. 

Ukens utvalgte

Kanskje du står i startgropen av vinterferien, eller kanskje det er slutten på en deilig friuke. Uansett må man ha mat, og her er litt inspirasjon til vintermat som passer enten man har fri eller ikke. 

Hjemmelagde potetkaker er utrolig godt! Og slett ikke så vanskelig eller tidkrevende som det høres ut. Passer som tilbehør til middag, eller bare med litt søtt pålegg som kos. 

Sjokoladesnurrer Nugatti vs. Nutella

Jeg hadde et lite prosjekt her om dagen, stikkord Nugatti vs. Nutella. Gjærbakst er bortimot det beste jeg kan tenke meg (men det slår ikke en dag på hesteryggen, hehe...). Å kombinere gjærbakst og sjokolade er jo et steg nærmere himmelen, og denne gangen hadde guttene mine fått det for seg at de skulle finne ut hva som egnet seg best som bollefyll - Nugatti eller Nutella. La meg si det sånn - vi klarte ikke kåre noen klar vinner, bortsett fra at alle som fikk tilgang til så mange nystekte sjokoladeknuter de bare kunne ønske seg, følte seg som vinnere den dagen. Det er vinterferie i Egersund denne uka, så hey! hvorfor ikke bake litt? 

Focaccia med tomater og mozzarella

Focaccia er populært bakverk her i huset. Jeg har ulike ting på toppen av focacciaen, så man slipper å gå lei av en type topping. Varier etter hva du skal servere til. Denne gangen laget jeg focaccia av rester av deig som jeg hadde brukt til pizza (jeg bruker samme oppskrift...) og hadde derfor litt mozzarella og små, søte tomater på toppen.

Kålruletter med svinekjøttdeig

Jeg må innrømme at kålruletter ikke er det første jeg tenker på når travle middager skal planlegges. Men det smaker godt og kan gjerne varieres - som her med litt asiatiske smaker. Denne gangen er det de klassiske kålrulettene som står på menyen, og i Egersund er det vinterferie, så kanskje noen har litt ekstra med tid de har lyst til å bruke på kjøkkenet. 

Tre deilige frokoster til morsdag eller Valentine's day

Jeg skal gjøre det enkelt for deg. Det eneste du trenger å gjøre er å bestemme deg for hvilket av disse alternativene du skal gå for. 1) Finn ut hva mor/kjæreste liker best 2) Lag det

Deilige, søte frokostscones med rosiner.

Kaker til morsdag og Valentine's day

Det er både morsdag og Valentinesday på søndag og de som er allergiske mot hjerter, roser og sjokolade bes holde seg langt unna enhver butikk frem til helgen. Å gi bort roser, sjokolade og hjemmelagde kort er selvsagt både omtenksomt og fint, men jeg tipper at en god kake også gjør nytten - uansett hva man ser for seg av belønning.... Her er et lite knippe kaker fra bloggen, rett og slett mine favoritter.

Bakt amerikansk ostekake med morellkompott - nr. 1 på pallen, tror jeg. 

Avokadoknekkebrød

Avokado er både supersunt og supergodt. Det egner seg godt til pålegg, og kan gjerne brukes naturell dersom du ikke gidder å lage skikkelig guacamole. Dette er ingen oppskrift, snarere et lite serveringstips. Jeg spiser ofte avokado til lunsj, til og med middag eller kveldsmat. 

Tomatsuppe med røde linser og fullkornspasta

Dette er en ekstra lettvint tomatsuppe, som fint kan lages selv de dagene man har dårlig tid. Det er også godt med mat i suppen, siden den inneholder røde linser og fullkornsskruer. Om du vil, kan du også servere egg til, og gjerne litt brød ved siden av. 

Eltefritt brød med quinoa og yoghurt

Etter å ha laget quinoasalat for en liten stund siden, hadde jeg en del quinoa til overs. Etter et lite søk på internett (samt mange Snap fra leserne - tusen takk!) ble det quinoabrød. Brødet ble supergodt, og jeg tilsatte litt yoghurt i deigen i tillegg til quinoaen. Jeg brukte eltefri metode, siden jeg liker den så godt. Det er lurt å huske å blande det tørre godt sammen før det våte tilsettes når du bruker eltefri metode - siden gjæren må fordeles i melet før vann røres i. Jeg har bommet på dette en gang, og da ble deigen veldig ujevn. Ellers var denne deigen noe våtere enn den pleier å være, men det ferdige resultatet ble likevel veldig bra. 

Nuddelsuppe med asiatiske kjøttboller

Dette er herlig enkel hverdagsmiddag, mye enklere enn det høres ut som. Du må bare sørge for å ha råvarene i hus, så litt planlegging er bra. Kjøttbollene er klemt ut i hendene mine, de er ikke særlig jevne eller fine i fasongen, slik at de er raske å lage. Her kan man selvsagt også lage stor porsjon og legge i fryseren, men jeg synes det er helt ok å lage bare en middagsporsjon. Oppskriften rekker til omtrent 4 personer, men om de er storspiste kan det være greit å lage litt mer. Jeg har tatt utgangspunkt i en pakke med svinekjøttdeig, som levere i 400 gram (iallefall den jeg kjøpte...)

Ukens utvalgte

Vi begynner litt bakvent idag, med søte deiligheter først. Havrekjeks liker alle, det er jeg sikker på, særlig disse med både sjokolade, kokos og rosiner. Ha en fin uke alle sammen, håper dette kan være litt til inspirasjon. 

Fastelavnsboller til bollesøndag

Hold dere fast, det er bollehelg! Fastelavn er opprinnelig betegnelsen på tiden før fasten. Fastelavn varer i tre dager og innledes med fastelavnssøndag, fortsetter med blåmandag og fullføres med fetetirsdag. Deretter er det askeonsdag som er første av 40 dagers fasteperiode. Fastelavn feires søndag syv uker før første påskedag og i år faller fastelavn på førstkommende søndag. Har du planene klare for bollesøndag - som det heter her jeg bor?