Fiskekaker med asiatisk vri

Jeg skrev om hjemmelagde fiskekaker for ikke så lenge siden. Om man bruker fantasien ørlite, er det lett å variere over disse. Her har jeg laget fiskekaker med asiatisk vri, og siden jeg har falt litt for det vietnamesiske kjøkken, var dette et forsøk på å gjenskape de rene og ferske smakene man får der. Om jeg har lykkes, vet jeg ikke. Helt uavhengig geografi smakte de iallefall veldig godt!

Dette trenger du
Til fiskekakene:

500 gram fiskefilet uten skinn og ben
1 spiseskje potetmel
1 egg
2 dl melk og fløte (Tilsammen 2 dl, altså en blanding. Blandingsforholdet bestemmer du, jeg bruker 1 dl av hver.)
1/2 - 1 ts salt
Pepper og muskatnøtt etter smak
Et par stilker finhakket vårløk eller tilsvarende mengde gressløk
Chili etter smak
Fersk koriander

Til nudlene:

Nudler
Bønnespirer
Vårløk
Små asparges
Søt paprika
Sukkererter
Lime
Fersk koriander, mynte, sitronmelisse
Fiskesaus

Slik gjør du

Fisken må være fersk og den må også være iskald. Skjær fisken i biter og ha den i en kjøkkenmaskin med kniver sammen med salt. Kjør det sammen i 15- 20 sekunder. Tilsett resten av ingrediensene og kjør videre til alt er godt blandet. Formes i hendene og stekes på panne på begge sider til de er gjennomstekt og gylne på utsiden. Man kan også steke kakene raskt i panne, legge dem på stekebrett og deretter steke dem i ovnen i ca ti minutter på rundt 200 grader.

Skjær alle grønnsakene som skal være med i nuddelblandingen i tynne strimler. Kok nudlene. Bland nudler og grønnsaker og fres raskt i en varm panne eller wok. Tilsett litt fiskesaus og legg alt på en tallerken med en fiskekake på toppen. Serveres med fersk koriander, stironmelisse, mynte og et par limebåter.