Muffins med Snøfriskglasur

                                                                                                                           ANNONSE

Her er herlig, friske muffins med smak av sitron og vår! Det er sitronskall i muffinsene og Snøfrisk og sitronsaft i glasuren.

Søtpotetsuppe med Snøfrisk

                                                                                                      ANNONSE

Suppe er super hverdagskost, og spesielt purésuppen. Den er rask å lage, man trenger egentlig ikke oppskrift og den bidrar til å redusere matsvinn siden man praktisk talt kan ha hva som helst i den... Her er det imidlertid søtpotet og Snøfrisk, en god kombinasjon med sesongriktig farge.

Laksemiddag med Snøfrisklokk

                                                                                                                     /sponset innlegg/

Denne har jeg laget før, men nå har jeg justert oppskriften litt siden det har kommet nye smaker med Snøfrisk. Middagen er favoritt blant guttene mine, og spises like gjerne rett fra ovnen som kald. Da stivner osten, og både topp og bunn blir forvandlet til supergodt fiskepålegg. Saltkokte småpoteter smaker ekstra godt til om du serverer den varm.

Oppskriften holder til fire personer, men lag gjerne litt ekstra så får du til pålegg. Kald laks på knekkebrød smaker nydelig og er blitt en av mine restefavoritter!

Pepperkakemuffins med Snøfrisktopping

                                                                                                                /sponset innlegg/

Det går fint an å få julestemning uten å bake småkaker. Her er muffins med pepperkakekrydder, supert om du er litt lei av tørre småkaker. Servert med deilig Snøfrisktopping, med et dryss av kokos og melis. Skikkelig vinterkosemat. 

Snøfriskkylling med pasta

                                                                                                    /sponset innlegg/

Denne retten ble til en travel ettermiddag hvor jeg hadde lyst på noe godt, men likevel måtte lage middag på kortest mulig tid, innimellom hest, trening og lekser. 

Pastaen kan enten serveres for seg, eller man kan blande alt sammen rett før servering.

Bruschetta

Bruschetta er supergodt som en liten snack, til forrett, som en del av rettene på et tapasbord eller rett og slett bare en luksuriøs lunsj eller kveldsmat. Enkelt og raskt å lage, og perfekt dersom du skulle ha brukt opp litt brød eller baguette. 

Enkle, raske og ikke minst gode hamburgere

Det er hytte- og ferietid for oss alle, bloggen inkludert. Det betyr imidlertid ikke at vi ikke lager mat, snarere tvert imot, nå er det allemannalle til hvert måltid, og gjerne noen gjester i tillegg. Grill er populært, enten det er texmexmat, fisk, grønnsaker eller BURGERE! Her er oppskrift på burgere slik jeg pleier å lage dem - superenkle og supergode. Så enkle at absolutt alle kan lage dem. 

Dette er burgere uten mer smakstilsetning enn salt og pepper, så her satses det beinhardt på tilbehøret. Skjønt, det er ikke så anvansert dette heller, så her har du vel snarere en superenkel saftig burger med hjemmelaget preg. Om du vil, kan du selvsagt utvide krydderiene, og lage alt fra bunnen, men litt av vitsen er å gjøre tillagningen så enkel som mulig slik at det er mer fristende å lage selv enn å kjøpe "ferdigburgere" i pakke. Om det er noe poeng for deg, selvsagt! :-)

Ukens utvalgte, skoleferien har begynt!

Da har skoleferien begynt og mange har kanskje litt mer fri og bedre tid. Også tror jeg det er mange som lager maten på grillen for tiden! Jeg er veldig glad i å grille, og jeg liker særlig godt å lage deilig grilltilbehør. Her på bloggen har jeg til og med en egen grilltilbehørskategori, ta en titt HER for mange tips. Dagens ukens utvalgte blir viet grilltilbehør. Det er mer enn bakte poteter og salat som kan serveres med grillmaten, og det er kun fantasien som setter begrensninger. Ja, og selvsagt tilgang på råvarer - holder man til langt fra butikken gjelder det å finne på litt utradisjonelle varianter og bruke restene til gøye ting. 

Jeg anbefaler denne rosa cole slawen så snart rødkålen er å få tak i. Kjempegod!

Ovnsbakt laks med lokk av Snøfrisk

                                                                                                                     /sponset innlegg/

Da er en ny lettvint og utrolig god hverdagsmiddag på plass. Denne er favoritt blant guttene mine, og spises like gjerne rett fra ovnen som kald. Da stivner lokket på toppen, og både topp og bunn blir forvandlet til supergodt fiskepålegg. 

Oppskriften er til fire personer, men beregn gjerne ekstra, så du får til pålegg også.

Grøftekantmat

Det er vår! Og selvom den store matauksesongen i Norge er på høsten, så finnes det godbiter i naturen allerede nå. Dessverre er jeg ikke den mest ivrige i skogen på jakt etter ville vekster, når jeg er på tur - og det er tross alt relativt ofte - er det heller høy puls og endorfinkick jeg er ute etter. Kunne ønske jeg hadde vært av den mer tålmodige typen. Men, enkelte ting har jeg da evne til å få til på tur. Her er et lite utvalg av det som kan være artig å lage noe av på denne tiden av året. Stikkord: Ramsløk, granskudd, løpstikke og pors. 

Jeg starter med granskuddene som nå er nye, grønne og myke. Plukk dem og lag GRANSKUDDSIRUP, det smaker nydelig som smakstilsetning i en rekke ting. Masse gode tips i innlegget. 

Tips til 17. mai!

Dette innlegget har vært publisert før, men jeg drar det rett og slett opp igjen, slik at det er lettere å finne det. Det nærmer seg 17. mai, den dagen i året hvor mange spisebord en gang mellom barnetoget og borgertoget fylles opp med småretter og gis navnet "koldtbord". Ofte i et forsøk på å gjøre fellesmåltidet til en lettvint affære, siden 17. mai er en dag som allerede er spekket med gjøremål, enten det innebærer korpsvirksomhet, pølsesalg eller gjeting av ville unger i toget.

Pavlova

Sannheten er at det ikke er så enkelt å lage til et smårettbord som kan kanskje skulle tro. Når man er halvveis i forberedelsene 16. mai, ser at man ikke kommer i mål, irriterer seg over at det man trodde var "kjapt og greit" egentlig er "tidkrevende og vanskelig", fremdeles har et knippe bunadsskjorter og noen flagg igjen å stryke, er det på tide å revurdere menyen. Er det noe som kan kjøpes inn? Finnes det noe man åpenbart bør lage selv for å gi maten et hjemmelaget preg? Såklart! Til en 17. mai-lunsj er det masse som kan kjøpes inn, legges på fat og nytes som det er uten at bordet mister sitt festlige, men likevel hjemlige preg.

Ukens utvalgte

Den helgen sommeren kom! Og plutselig ble jeg lysten på sommermat, hva nå enn det er. Da måtte jeg selvsagt i arkivet for sommermånedene å lete etter oppskrifter, her kommer noen av dem.

Pavlova med jordbær er skikkelig sommerdessert! Nå som det snart er 17. mai er det bare å børste støvet av pavlovaoppskriftene igjen, kaken som hele Norge bakte til nasjonaldagen i fjor. 

Gulrotkake i langpanne

Hipp hurra, idag fyller hesten min Manoui, 9 år. Siden dette ikke er en hesteblogg, passer det heller å dele den kaken jeg skal ta med i stallen for å feire bursdagen til den fine hoppa mi - nemlig gulrotkake i langpanne. Jeg har laget gulrotkake tidligere, men dette er en oppskrift som passer til langpanne. Som vanlig, har jeg i en hemmelig ingrediens når jeg lager gulrotkake. Ja, den er ikke mer hemmelig enn at jeg skriver om den her, men den gjør iallefall kaken veldig smakfull, synes jeg. Jeg har i litt sesamolje, dette setter en helt egen og god nøtteaktig smak på kaken. Man trenger ikke mye, her brukte jeg 1 dl sesamolje og 3,5 dl nøytral olje (feks. solsikkeolje). Og det var tilfeldigheter som gjort at jeg forsøkte dette første gang. Siden jeg ikke hadde nok solsikkeolje i hus en gang jeg skulle bake gulrotkake for veldig mange år siden, erstattet jeg det med litt sesamolje. Smaken synes jeg var så god at jeg siden den gang har fortsatt å bruke sesamolje i kaker hvor det passer med den nøtteaktige smaken.

Veldig enkel fiskesuppe med poteter

Suppe er enkel og god middag. Og når den i tillegg er sunn og rask å lage, er det ingen grunn til å bruke halvfabrikata fra pose eller glass. De som mener suppe ikke er middag kan ta seg en bolle - eller et rundstykke eller brødskive ved siden av. Dessuten er det om å gjøre å ha så mange godsaker i suppa at man blir skikkelig mett - og det er det i denne.

Ukens utvalgte

Denne gangen blir det en svært forsinket ukens utvalgte. I går trakk vi pusten etter konfirmasjon hele lørdag, med ispedd kakerestespising med gjester på farten innimellom ryddeslagene. Jeg legger rett og slett ut enkelte av de tingene jeg laget til konfirmasjonsmiddagen, i tilfelle noen trenger inspirasjon til et kommende festmåltid. Noen av rettene passer også fint som innslag på et smårettbord. 

Hovedretten var helstekt entrecote - på grassfed høylandsfe fra Jæren. Utrolig godt og mørt kjøtt, selvom de endte opp et par grader mer enn jeg hadde beregnet.