Himmelsk vaniljekrem

Jeg har tidligere skrevet om himmelsk vaniljesaus. I dag har jeg laget vaniljekrem, og for enkelhets skyld gjengis den også her.

Da jeg var riktig liten tok min bestemor meg med på konditori Samson som lå på Egertorget i Oslo. Der fikk jeg marsipankake og varm sjokolade med krem. Ingen andre marsipankaker har noen gang siden smakt så godt. Om det var min gode bestemors nærvær, den høytidelige følelsen som bredte seg når vi beveget oss ned i Oslo sentrum eller om det rett og slett var marsipankakens skyld, vet jeg ikke. Jeg har uansett klare minner om disse turene og har siden forsøkt å bringe den spesielle følelsen tilbake ved å bake den perfekte kake. Eller rettere sagt - forsøke å få andre til å bake den perfekte kake for meg.

I dag forsøkte jeg meg på elementene til en marsipankake selv. Og har dermed laget ferdig blant annet vaniljekremen.

Dette trenger du
1 vaniljestenger
2,5 dl fløte
2,5 dl H-melk
4 eggeplommer
100 gram sukker
40 gram maizenna


Slik gjør du

Aller først varmet jeg opp fløte og melk til kokepunktet. Jeg snittet opp vaniljestangen, skrapet ut frøene og hadde alt oppi gryten med melk. Dette fikk syde sammen en stund.

Deretter pisket jeg eggeplommene og sukkeret til eggedosis, og hadde etterhvert i maizennamelet også.

Så skal eggedosisen og melkeblandingen blandes sammen, og det er her man må være litt forsiktig slik at det ikke ender som eggerøre. For å unngå dette, har jeg et par-tre-fire øser med varm melk/fløte i eggedosisen, blander det sammen og har alt tilbake i gryten sammen med resten av melkeblandingen. Deretter pisker man sammen alt mens man varmer det sakte opp. Nå skal det tykne litt, men det må fremdeles ikke koke skikkelig. Jeg pisker helt til blandingen blir så tykk som den kan få blitt.

Vaniljesausen avkjøles deretter, og man trenger ikke ta ut vaniljestengene riktig ennå. Vent til den skal spises, slik at stengene får avgitt skikkelig smak.