Eltefrie ciabatta - en liten variasjon

Vi har hatt nystekte ciabatta så å si hver morgen i ferien. Kombinasjonen langt til butikken og ferietid har satt fart på bakelysten min. Og med den eltefrie deigen går prosessen både raskt og enkelt. Jeg har slengt sammen en deig hver ettermiddag - dette er gjort på omtrent to minutter - satt lokk på bollen og bollen på benken. Hver morgen har jeg brukt fem minutter på å legge ciabatta-emnene på stekebrett og etter omtrent tredve minutter har vi hatt ferskt bakverk til frokost. Ferdig avkjølt.

Forskjellen på disse og de jeg har skrevet om tidligere, er at jeg har brukt litt sammalt grov hvete i. Jeg har også brukt dette når jeg har bakt ut ciabattaene - og det har gitt et enda mer rustikt utseende. Akkurat slik jeg liker det best.

Oppskriften holder til omtrent 8 ciabatta. Om vi har vært mange på hytta, har jeg justert opp porsjonen.

Dette trenger du

Oppskriften rekker til ca 8 ciabatta

400 gram hvetemel

100 gram sammalt grov hvete

1/4 ts tørrgjær

1 1/2 ts salt

4 dl vann

Litt sammalt grov hvete til utbaking

Slik gjør du

Bland det tørre i en bolle og hell over væsken. Bland raskt sammen og sett det til heving på lunt sted i 12-20 timer. Bruk en bolle med lokk eller dekk til med plastfolie. Finn frem en bakeplate og dekk med bakepapir. Dryss litt sammalt grovt hvetemel over deigen og bruk en saks til å klippe av passende emner. Legg disse med litt avstand mellom på bakeplaten. De trenger ikke formes ytterligere eller se fine ut, i ovnen får de det rustikke flotte utseendet som karakteriserer ciabatta.

Sett brettet inn i kald ovn og sett ovnen på 200-220 grader. Følg med, etter 15-20 minutter bør de snart være ferdige. Dette avhenger selvsagt av hvor rask ovn man har, så følg nøye med. Ciabattaene skal være gylne i fargen.