Saltkokte poteter med aïoli

Det er nesten en rett i seg selv, disse potetene kokt i saltet vann som smaker fantastisk sammen med hjemmelaget aioli. For en LCHF-entusiast vil slike poteter være selve ondskapen, med unntak av aïolien, muligens. Dessuten er de skremt ut av det gode selskap i 5 om dagen. Likevel ble disse potetene fjorårets slager som tilbehør til nærmest all slags middag, samt selvskreven på tapasbordet. Hos oss vel og merke, for her telles hverken proteiner eller karbohydrater. Hvertfall ikke på den måten. Jeg har nok styr med å telle kunstige tilsetningsstoffer.

Vi laget saltkokte poteter til 17. mai-lunsjen, og var det ett fat det ble småspist av lenge etter at måltidet var avsluttet, så var det dette fatet. Innsatsen er minimal, resultatet fantastisk godt. Og grunnen til at det smaker så godt er angivelig at saltet i vannet trekker ut fuktigheten i potetene slik at potetsmaken blir enda mer konsentrert.

Dette trenger du
1 kg poteter, amandine eller mandler
1 kg salt
2 liter vann

Slik gjør du

Kok opp vannet i en romslig gryte. Ha i saltet og vaskede, men ikke skrelte, poteter og la det koke opp. Sett ned varmen og la potetene koke til de er ferdige. Kjenn etter underveis, koketiden vil variere med størrelse og type potet. Hell av vannet og ta av lokket, slik at all dampen slipper ut. Det vil da danne seg et tynt saltlag på potetene. Serveres til all slags middag, gjerne grillmat om sommeren, og aller helst med hjemmelaget aïoli til.