Vanilje- og kanelis

Hjemmelaget is er himmelsk. Både fordi det smaker så utrolig godt og fordi man føler seg ekstra fortjent til is etter nedlagt innsats. Det tar litt tid, ismassen skal tross alt kokes opp og så fryses ned, men det er bare veldig, veldig verdt det. Bare følelsen som brer seg i munnen etter først bit er verdt innsatsen. Smaken av vanilje og kanel passer godt sammen. Jeg serverte isen til årets første rabarbrapai. Oppskrift på den kommer etterhvert.

Dette trenger du
6 eggeplommer
2 dl sukker
3,75 dl H-melk
3,75 dl fløte (ikke matfløte)
En klype salt
2 vaniljestenger
1 kanelstang

Slik gjør du

Varm opp fløte til kokepunktet. Del vaniljestengene på langs og skrap forsiktig ut alle vaniljefrøene. Ha både frø, stenger og kanelstangen i den varme fløten. Rør inn salt. La det syde forsiktig mens eggeplommene og sukkeret piskes til det er hvitt og luftig. Ha omtrent 2 dl av den varme melkeblandingen i eggedosisen og pisk det godt sammen. Hell eggedosisen tilbake i gryten med den varme melken. Rør sammen med en tresleiv til det er helt sammenblandet. Dette skal varmes forsiktig opp til omtrent 80-85 grader, eller rett under kokepunktet, mens man rører hele tiden. Blandingen skal så vidt tykne. Massen må ikke koke, så her gjelder det å være oppmerksom. Ha alt over i en stålbolle og avkjør. Rør i blandingen innimellom. Plukk opp vaniljestenger og kanelstangen når blandingen er avkjølt. De som har iskremmaskin kan benytte seg av dette nå. Om man ikke har iskremmaskin, legges ismassen i fryseren. Rør godt omtrent hver halve time til den er blitt stiv, så isen ikke krystalliserer seg.