Røkt laks og blåmuggost

Min første smaksopplevelse av kombinasjonen røkt laks og blåmuggost var sammenfallende med mitt første lunsjstevnemøte med ham som noen år senere sulle bli mannen min. Jeg vet ikke om det var forelskelsen eller smaken som gjorde meg så begeistret - jeg har uansett alltid siden likt denne litt sjeldne kombinasjonen. (Antakelig var det begge deler - både mannen og smaken.)

Jeg vet igrunn heller ikke om kombinasjonen er sjelden, jeg har bare ikke fått det servert siden. Riktignok har jeg laget det mange ganger selv, og her kommer rapport fra gårsdagen. Da ble det servert nybakt focaccia med Blå Castello - en aromatisk, men likevel nokså snill blåmuggost med kremaktig konsistens - noen ulike typer grønne blader, som red rhubarb og feltsalat, samt god røkelaks til en litt kraftig forrett på hytta.

Dette trenger du
Brød av noe slag, enten landbrødskive eller porsjonsfocaccia
Røkt laks, gjerne einerrøkt
Blå Castello eller annen forholdsvis mild blåmuggost
Grønt
Bladpersille til pynt

Slik gjør du

Dandér salat nederst, ost og tilslutt noen skiver røkt laks på toppen. Servér med et glass tørr rosevin. Eller to. Vi hadde il Mimo, og det var overraskende godt sammen med ost og røkelaks.