Marokkansk gryte med lam eller kje

Jeg har gledet meg til å dele denne oppskriften. Ikke bare fordi det smakte utrolig godt, men også fordi gryten er laget med utgangspunkt i boergeit som jeg har vært så heldig å få av en bonde i nærheten. Geit er dessverre ikke enkelt å få tak i. Heldigvis er det råd dersom du likevel har lyst på marokkansk gryte - bruk lam! Denne er testet grundig med lammekjøtt og den smaker like spennende med det. Dette er en typisk "høyere enhet"-rett, den smaker bedre dersom den får stå og godgjøre seg. Det er definitivt ikke det du skal lage en ettermiddag med dårlig tid, men spar den til en helg du riktig vil kose deg med både matlaging og smakfull og fargerik middag. 

Økologisk eltefritt speltbrød

                                                                                                           /sponset innlegg/

Hvis man først klarer å planlegge litt, så anbefales eltefritt brød på det varmeste. Her har jeg laget en versjon med økologisk speltmel. Brødet kan bakes i en ildfast form med lokk, i leirgryte eller i en støpejernsgryte. Hjemme bruker jeg leirgryte, på hytta bruker jeg Le Creuset-gryte. Begge deler fungerer utmerket.

Søtpotetsuppe med røde linser og spark

Jeg sverger til suppe som hverdagsmiddag. Dette er en klassisk purésuppe med en av sesongens grønnsaker, nemlig søtpotet. God på smak, koker raskt mør, nydelig farge. Kan gjerne spises alene, men er også enkel å kombinere med andre proteiner som kylling, egg o.l. Ellers er det bare å si om denne suppa at den er superrask å lage. Ta tiden, jeg vedder for at det tar deg knappe tjue minutter. Og da går litt av tiden vekk til å koke potetene møre.  

Ukens utvalgte til kaldere dager

Det er straks en ny uke. Vi er godt i gang med september, og det er blitt skarpere i luften. Mange planlegger ukemeny, og her kan du få noen tips til ulike retter gjennom uken. Hva med å utvide hverdagsmiddagrepertoaret? Da er det lettere å finne på noe den dagen man står i butikken kvart på fem og helst skulle hatt middag ferdig på bordet i løpet av den neste halvtimen. 

Ukens frokosttips er speilegg med vri. Smaker godt og ser utrolig fint ut!

Sjokolademuffins med tyrkisk yoghurt

Dette er min grunnoppskrift på muffins, hvor det er tyrkisk eller gresk yoghurt istedet for smør eller annen og fetere meierivariant. Det går an å erstatte med crème fraiche eller rømme, eller en blanding mellom yoghurt og crème fraiche eller rømme. I denne versjonen har jeg hatt litt sjokoladeganache for god og fyldig sjokoladesmak, men det går fint an å bruke kakaopulver også. Da er det lurt om man bruker det som ikke er tilsatt sukker. 

Pizzaverksted

Er det sånn hos deg, som det er hos meg - at det er like mange ulike ønsker for fredagspizzaen som det er antall personer rundt bordet? Ofte er det mer matematikk enn det er matlaging når jeg tar opp bestilling på hva de ønsker seg av topping på minipizzaene. Det har vi heldigvis funnet en løsning på - nemlig pizzaverksted! Fordelen med pizzaverksted er at alle blir fornøyde, samt at det blir mindre arbeid på den som står og lager. I tillegg er det sosialt og veldig hyggelig å lage mat sammen. 

Chilikakao

Selvom det har vært finere vær enn vanlig i det siste, er det helt klart blitt skarpere i luften. Jeg tror derfor kakaosesongen offisielt kan starte. Har du lyst på litt variasjon, er chili og mørk sjokolade en overraskende god kombinasjon. Og det er hot i Egersund for tiden, til og med Chili Klaus har avlagt byen et besøk i sommer. Vær litt forsiktig med å tilsette for mye chili, bruk bare nok til at kakaoen får et lite spark, som om sjokoladesmaken bare fortsetter og fortsetter langt ned i magen. 

Frokostlapper med blåbær

Lapper er populær frokostmat her i huset, særlig dersom det er helg og vi har litt god tid. Dette er lapper som passer ekstra godt til å starte dagen med, siden de består av en del havregryn. 

Lunsjsalat med kylling, egg og avokado

Slik ser en typisk lunsj ut hos meg når jeg har gjemmekontor - og det har jeg jo stort sett. Nei, forresten, salaten danderes jo ikke slik dersom den ikke skal fotograferes, men innholdet er omtrent det samme. Blomstene har jeg tusket til meg fra en grøftekant, og er kun med for å gi et lite glimt av sol og gult når salaten skulle pyntes for fotografbesøk. 

Spinatsuppe med Snøfrisk

                                                                                                                 /sponset innlegg/

Spinatsuppe er deilig grønt og deilig sunt. Lages enkelt med få ingredienser, og om du kjøper ferdig vasket og klar fersk spinat, så går det enda fortere. Siden jeg bruker Snøfrisk med ramsløk og hvitløk trenger man heller ikke ha i ekstra hvitløk. 

Ukens utvalgte

Vi er godt i gang med september og jeg kjenner at det er ørlite skarpere i luften. Værmeldingene ser fantastiske ut for den kommende uken, og det forteller meg at jeg kanskje ikke kommer til å ha lyst til å bruke all ledig ettermiddagstid på kjøkkenet. Dessuten skal vi få klemt inn både trening, tur med hundene, lekselesing og drosjevirksomhet. 

Det kan kanskje passe å starte uka med en suppe? Da er denne fiskesuppen et godt tips. Det går helt fint å bruke buljong også, selvom det står strandkrabbekraft i oppskriften. Hvem har tid til å lage strandkrabbekraft en helt vanlig mandag, liksom? 

Stor porsjon økologisk chili con carne

                                                                                           /sponset innlegg/

Chili con carne er skikkelig kosemat og passer godt til helgen. Om du lager en stor porsjon har du også litt til fryseren til en travel ettermiddag, supert dersom du er en sånn som av og til kjenner på tidsklemma. Eller bare sett restene i kjøleskapet, chili con carne blir bare bedre når den får stå litt. Da går smakene opp en i høyere enhet. Denne gangen har jeg også hatt oppi en ingrediens som jeg ikke hadde i den forrige oppskriften - nemlig litt mørk sjokolade. Prøv - det blir kjempegodt! 

Guacamole

Jeg elsker guacamole! Forrige gang jeg skrev om guacamole fikk jeg vite at det ikke skal være hvitløk i autentisk guacamole, via kommentarfeltet. Og siden jeg er snill pike, så er det ikke hvitløk med nå. For å være helt ærlig - etter at jeg fikk den tilbakemeldingen, så har jeg spist uten. Ikke fordi jeg ikke liker hvitløk. Nei, jeg elsker hvitløk, men siden det ofte serveres sammen med annen mat som inneholder den nokså dominerende hvitløken, så synes jeg det er godt med en helt ren avokadosmak. 

Den er aller best litt chunky, det vil si most med gaffel slik at den fremdeles har gode biter av avokado i seg. Guacamole passer til alt - pålegg, som tilbehør til chili con carne, taco, enchiladas eller bare som dipp til grønnsaker eller nachos. 

Scones med ost og urter

Scones egner seg ypperlig som bakst til frokost dersom du har glemt å kjøpe brød eller har for lite tid til å bake med gjær. Her er versjonen med ost og urter. Kanskje det kan være noe til helgen? Har du lyst på den søte varianten, har jeg skrevet om det HER. Disse egner seg som tilbehør til lunsj eller middag, og passer supert til salat, supper eller gryteretter som en variasjon til nybakt gjærbakst, særlig dersom du har litt knapt med tid.

Tomatsuppe med røde linser

Jeg blir ikke lei av tomatsuppe. Smaker deilig, lager seg raskt, kan varieres i det uendelige. Tomatsuppe egner seg godt dersom man har rester av makaroni, brød som man kan lage krutonger av, bacon eller spekeskinke. Man kan variere med kikerter, røde linser, lage den kremet eller ikke kremet, benytte anledningen til å bruke opp en liten kraftrest man kanskje har i fryseren. Eller man kan lage kraften selv. Dette er tomatsuppe med røde linser. Røde linser egner seg til bruk i suppe siden de ikke trenger å bløtlegges før bruk. Ha linsene rett i suppen og la de koke med til de er ferdige.