tirsdag 24. september 2013

Lammegryte med Snøfrisk

Endelig er det lammesesong! Lammene her i distriktet har stort sett vært i fjellet i sommer. Spist seg store i fjellheimen et par timers kjøretur unna gryta. Mer kortreist kan det nesten ikke bli. 


Dette er gryten for dager hvor man har litt ekstra god tid. Ikke fordi det nødvendigvis ligger så mye arbeid bak, heller fordi man trenger litt tid for at lammekjøttet skal putre seg ferdig. Perfekt til hyttemat, på dager hvor man har mulighet til å lage alt i stand om formiddagen og sette det i ovnen hvor resten gjør seg selv. Jeg har laget den et utall ganger, men blir aldri lei. Smaken av Snøfrisk passer godt sammen med både lammekjøttet og tomatene, og med friske urter blir den ekstra god. 

Dette trenger du
1,5 kg grytekjøtt av lam
2 løk
5-6 fedd hvitløk
2 bokser hakkede tomater
3-4 spiseskjeer med hakkede soltørkede tomater i olje
Smør til steking
Friske urter, som timian, rosmarin, persille eller salvie
2 bokser Snøfrisk naturell
4-5 dl hvitvin
Eventuelt litt ekstra kraft
Salt og pepper

Slik gjør du
Pepre kjøttet og brun det på begge sider i smør på god varme. Legg kjøttet over i en gryte. Hakk løk og hvitløk og surr det mørt i samme panne. Ha det over i gryten sammen med kjøttet. Tilsett hakkede tomater, soltørkede tomater, urter og hvitvin i gryten. Smak etterhvert til med litt salt. La gryten putre på kokepunktet, gjerne i ovnen. Sjekk når gryten har stått i et par timer, slik at kjøttet ikke smuldrer helt opp. Om det ser nesten ferdig ut, men ennå noen timer til middag, kan gryten settes til side en stund. Rett før servering røres Snøfrisken forsiktig inn i den varme sausen slik at det smelter helt. Smak til med salt og pepper og enda litt mer finhakkede urter. Server gjerne med potetmos og noen grønne grønnsaker.

fredag 6. september 2013

Sorbet med Rose fra Egge Gård

Rose, den nye cideren fra Egge Gård kan brukes til mer enn drikke. Den kan for eksempel være utgangspunkt for en frisk sorbet.

 

Husk at alkoholinnholdet ikke forsvinner selv om den fryses, så her gjelder den vanlige regelen ”don’t drink and drive”. Man er ikke nødt til å ha ismaksin for å lage sorbet, men det forenkler prosessen. Merk også at alkoholinnholdet i cideren gjør at sorbeten ikke blir helt stiv, slik vanlige sorbeter blir med for lang tid i fryseren, men det gir den bare enda bedre konsistens.


Dette trenger du
5 dl Rose fra Egge Gård
50 gram melis
saft av en halv sitron, eller etter smak


   
Slik gjør du
Ha Rose cider i en bolle. Rør ut melis med sitronsaft og litt av cideren, og bland dette med resten av cideren. Pisk godt sammen, slik at all melis er utrørt. Sil gjennom en finmasket sikt om nødvendig. Sørg for at blandingen er skikkelig avkjølt før den has i en ismaskin. La ismaskinen gå til ønsket konsistens og sett eventuelt blandingen litt i fryseren tilslutt. Om du ikke har maskin, kan bollen settes direkte i fryseren. Rør opp omtrent hver halve time til sorbeten har ønsket konsistens.