tirsdag 1. mars 2011

Verdens beste ovnsbakte poteter



Ok, da. En litt drøy påstand, jeg innrømmer det. Men jeg synes dette er verdens beste ovnsbakte poteter, og ting som kan synes som unødvendige detaljer er angivelig forskjellen på helt vanlig ovnsbakte poteter og verdens beste ovnsbakte poteter. Som det ofte har seg, er jeg ikke kommet frem til dette ved prøving og feiling på kjøkkenet - som så mange andre lærer man ved å lese om noe et sted. Jeg har følgelig lest om disse potetene jeg husker bare ikke hvor. Uansett - takk skal du ha, du som skrev om dette, en gang.

Potetene kan selvsagt gjøres sprekere ved å tilsette urter, hvitløk, kanskje putte noen andre rotgrønnsaker i formen. Jeg liker dem imidlertid helt enkle - bare med olje og salt.



Dette trenger du:

Poteter, jeg har størst suksess med Amandinepoteter eller mandelpoteter
Olje
Maldonsalt

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader varmluft, eller mer dersom det er mulig.
Jeg bruker som sagt Amandinepoteter. Om jeg ikke får tak i det, bruker jeg mandelpoteter - også en potet som inngår i kategorien "melne poteter". Vask potetene og tørk dem godt. Det er viktig å tørke dem for å unngå soggy resultat. Del poteten i to eller fire og ha dem over på et stekebrett som er smurt med olje. Spre potetene utover og ringle enda litt mer olje over og vend rundt. Sett brettet inn i ovnen og skru ned temperaturen til 220 grader. Stek potetene i ca 25 minutter, mer om nødvendig. Dryss over litt salt og ha potetene over i en serveringsskål.

Ta-da! Verdens beste ovnsbakte poteter!

Slik jeg har forstått det er hemmeligheten at man setter opp temperaturen til maks på komfyren, slik at potetene straks utvikler den sprø skorpen. Jeg setter også brettet litt høyt i ovnen, ikke helt opp, men litt høyere enn midten. Ved varmluft får man også en jevnere temperatur i ovnen, på grunn av viften. (Jeg tar forresten gjerne korreks på dette - alt jeg vet er at de smaker godt.)



1 av 5 om dagen? Nope. Poteten er ute av listen over 5 om dagen. Men potet er potet og kan brukes til alt.

23 kommentarer:

Marya sa...

Fikk vann i munnen av dette :D

kokebokprosjektet sa...

Jeg spiser poteter i alle fall en til to dager i uka, men jeg spiser kanskje ikke i like store mengder som før. Alt med måtehold, er det ikke det de vise sier? Jeg lager ofte poteter med denne metoden og legger gjerne gulrøtter og løk i samme form.

Høytrykk sa...

Jeg anbefaler å prøve disse: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegeterian-recipes/perfect-roast-potatoes. Vi har laget smørvarianten. Delicious! Den mosingen midtveis gjør det hele utrolig godt! Ikke akkurat veldig sunne, men innimellom er det lov til å slå til. :)

sukkerspinnet sa...

Ovnsbakte poteter! Er så godt! Men nå lærte jeg noe mtp varme og plassering i ovnen! Dette må prøves ut! :D

Tove sa...

No fekk eg sommarstemning! Slike poteter er nemleg perfekt følge til grillmat!

selskapsdamen sa...

Jeg er så enig med deg, dette er absolutt den beste måten å lage poteter i ovnen på!

smgj sa...

Jeg lager også slike poteter, men jeg foretrekker baconfett i stedet for olje. Smaker bedre (synes jeg) og er mer egnet for en lavkarbo på ville veier. ;)

Magne D. Antonsen sa...

Hei, Magne fra VG Nett her igjen. Nå har jeg lagt innlegget som dagens anbefaling på Lesernes VG.

Kressstina sa...

Å sette varmen høyt i starten høres logisk ut! Det er dette vi gjør når pizza lages. Moser ovnen på maks med stekeplata inni, kjevler ut deigen på bakepapir og når ovnen har stått på fullt en liten stund slik at plata er ordentlig varm - så glir vi bare pizzaen og bakepapiret over på plata og setter det inn i ovnen og setter varmen ned til 200grader.

Resultatet? Skikkelig deilig sprø pizzabunn, som nærmer seg det man får med pizzastein :D

Takk for tipset, slikt man ikke legger sammen selv :)

Tonje sa...

Lurt å sette varmen høyere i starten! Takk for tipset :)
Jeg lager dem på samme måte, men har aldri fått til den sprø skorpa på potetene. Skal gjøre som dette neste gang!

MatStein sa...

Jeg gjør det samme med ovnen,men jeg rister potetene i en pose sammen med olje og salt før jeg setter de i ovnen, da kan de ligge på matpapir og bli skikkelig sprø! Det er oljen som gir hinnen og som gjør de sprø utenpå og myke inni;)

Bare et tips;)

Ole sa...

Hei.Hørtes ganske bra ut,men her er en annen..Del store vanlige poteter i 9 deler på langs.Ha dem i en pose og kok dem i microen i 8 min..Imens varmer du en gryte med olje.Ha potetbitene i den varme oljen..litt og litt forsiktig..stek til de er gylne..tar ca 5 min..Det blir snadder poteter..

Anonym sa...

Slik får du kreft og høyt blodsukker....

Anonym sa...

Hehe, anonym; Dette er da en MATblogg, ikke HELSEblogg. Skal man ikke kunne blogge om kaker og kcaloririkmat? Burde man pålegge alle matbloggere å blogge litt om trening også, mon tro - og et stump-røykenkurs i samme slengen?

Potetene så kjempegode ut! Selv har jeg ikke mikro, så kjekt med beskrivelse der man bruker vanlig ovn.

Anonym sa...

Et bra tips er å putte de oppdelte potetene i en brødpose, hele over olje og blande. Da får man god olje over alt på alle potetbåtene.

[kjøkkentjeneste] sa...

Hei anonym. Jeg får også olje rundt alle potetene ved å vende med hendene slik jeg også gjør, men takk for tips.

Til den som mener man får høyt blodsukker og kreft av å spise potetbåter... vel, jeg vet ikke helt, men jeg kan tenke meg en del ting forbundet med større risiko. Men som det ble skrevet her oppe - dette er en matblogg, og skadevirkningene av å spise for mye muffins eller poteter er ikke viet plass overhodet. Dette er oppskrifter og forhåpentligvis inspirasjon og formidling av matglede og nytelse. :) God mathelg!

Ulla sa...

Slik baker jeg også poteter, og det er skikkelig godt :)

Jeg bruker gjerne å hakke opp gulrøtter, kålrot og sellerirot i staver, vende i olje og maldonsalt og ha i en ildfast skål ved siden av. Da får jeg noen av mine fem om dagen også :D
(Og det er noen av de beste grønnsakene jeg vet, og kan brukes til "alt"!)

Anonym sa...

Hei
Det er også veldig godt å ta over et par spiseskjeer med sesamfrø. Det gir en nøtteaktig smak. Bare prøv!

Anonym sa...

Hei
Det er også veldig godt å ta over et par spiseskjeer med sesamfrø. Det gir en nøtteaktig smak. Bare prøv!

[kjøkkentjeneste] sa...

Det hørtes kjempegodt ut! Jeg er glad i sesamfrø og spiser det gjerne til flere forskjellige ting. Skal definitivt prøves, takk for tips.

Anonym sa...

Verdens beste poteter var det ikke - de blir mye bedre hvis man i tillegg til salt bruker tørket oregano, basilikum og/eller provencekrydder. Poteter, olje, salt og annet krydder has i en plastpose og bør ligge der en stund før steking.

peanuts sa...

Slik steker vi dem også, men jeg kom over et tips i en eller annen nettavis om å først koke potetene i 5 minutter og deretter riste hardt på kjelen så potetene skramler rundt og får litt "støtskader". Det gjorde dem enda litt sprøere :)

Rustbuster / T'Daddy / Tigeren sa...

Støtter peanuts sitt innlegg her.
Har laget potetbåter i alle år, men fikk en åpenbaring når jeg brukte metoden som beskrives.
Et ytterligere tips: Behold skallet på (selfølgelig) men rasp opp potenen (skade den skikkelig) på kryss og tvers med en spiss kniv eller enden på en potetskrelle før man kutter dem opp i båter og koker dem 5 min. Bankers crispy poteter!!
mvh Kokken Thor