onsdag 10. februar 2016

Tomatsuppe med røde linser og fullkornspasta

Dette er en ekstra lettvint tomatsuppe, som fint kan lages selv de dagene man har dårlig tid. Det er også godt med mat i suppen, siden den inneholder røde linser og fullkornsskruer. Om du vil, kan du også servere egg til, og gjerne litt brød ved siden av. 


tirsdag 9. februar 2016

Eltefritt brød med quinoa og yoghurt

Etter å ha laget quinoasalat for en liten stund siden, hadde jeg en del quinoa til overs. Etter et lite søk på internett (samt mange Snap fra leserne - tusen takk!) ble det quinoabrød. Brødet ble supergodt, og jeg tilsatte litt yoghurt i deigen i tillegg til quinoaen. Jeg brukte eltefri metode, siden jeg liker den så godt. Det er lurt å huske å blande det tørre godt sammen før det våte tilsettes når du bruker eltefri metode - siden gjæren må fordeles i melet før vann røres i. Jeg har bommet på dette en gang, og da ble deigen veldig ujevn. Ellers var denne deigen noe våtere enn den pleier å være, men det ferdige resultatet ble likevel veldig bra. 


mandag 8. februar 2016

Nuddelsuppe med asiatiske kjøttboller

Dette er herlig enkel hverdagsmiddag, mye enklere enn det høres ut som. Du må bare sørge for å ha råvarene i hus, så litt planlegging er bra. Kjøttbollene er klemt ut i hendene mine, de er ikke særlig jevne eller fine i fasongen, slik at de er raske å lage. Her kan man selvsagt også lage stor porsjon og legge i fryseren, men jeg synes det er helt ok å lage bare en middagsporsjon. Oppskriften rekker til omtrent 4 personer, men om de er storspiste kan det være greit å lage litt mer. Jeg har tatt utgangspunkt i en pakke med svinekjøttdeig, som levere i 400 gram (iallefall den jeg kjøpte...)


søndag 7. februar 2016

Ukens utvalgte

Vi begynner litt bakvent idag, med søte deiligheter først. Havrekjeks liker alle, det er jeg sikker på, særlig disse med både sjokolade, kokos og rosiner. Ha en fin uke alle sammen, håper dette kan være litt til inspirasjon. 


fredag 5. februar 2016

Fastelavnsboller til bollesøndag

Hold dere fast, det er bollehelg! Fastelavn er opprinnelig betegnelsen på tiden før fasten. Fastelavn varer i tre dager og innledes med fastelavnssøndag, fortsetter med blåmandag og fullføres med fetetirsdag. Deretter er det askeonsdag som er første av 40 dagers fasteperiode. Fastelavn feires søndag syv uker før første påskedag og i år faller fastelavn på førstkommende søndag. Har du planene klare for bollesøndag - som det heter her jeg bor?


torsdag 4. februar 2016

Hjemmelagde potetkaker

Potetkaker er ekte norsk tradisjonskost, og enkelt å lage dersom du har litt potetrester. Alle sorter poteter kan benyttes, men melmengden vil variere etter hvilken type potet du bruker. Disse smakte bare helt nydelig! Ferske, varme og med litt rømme og honning.....


onsdag 3. februar 2016

Quinoasalat - nytt tilbehør til middagen!

Jeg er en skikkelig tilbehørsjente. Elsker å lage tilbehør, gjerne mange ulike til den samme middagen. I hverdagen er det imidlertid greit å ty til enkelt tilbehør, og om jeg kan ha både poteterstating og grønnsaker i en og samme servering, blir jeg superglad! Quinoa kan brukes som ris, pasta eller poteter, og er rikt på næringsstoffer. Blander man det med litt grønnsaker, så slår man to fluer i ett smekk. Denne passer både til kylling, fisk, som lunsj kanskje sammen med et par egg, ja i det hele tatt, den kan brukes til det meste. 


Lag gjerne litt ekstra quinoa, da kan du ha til middagen dagen etter, til lunsj eller til noe annet morsomt. Lurer du på hva du kan bruke det til? Følg med, oppskrift kommer!

tirsdag 2. februar 2016

Økologiske eltefrie rundstykker med linfrø

                                                                                                                 /sponset innlegg/

Jeg blir liksom aldri lei den eltefrie deigen. Den er rask å lage, resultatet smaker utrolig bra, så hvorfor egentlig ikke bare bli hekta med en gang? Jeg varierer med ulike meltyper, ulike frø på toppen, jeg lager av og til brød, av og til rundstykker. Sånn at ikke folka mine skal gå lei - men det tror jeg ærlig talt de ikke gjør selvom jeg lager det samme hver gang. For dette er såå godt! Her er en økologisk utgave, med varer fra Helios.  Og det er bare å holde ut - jeg kommer nok til å fortsette å poste ulike versjoner av denne deigen!


mandag 1. februar 2016

Ovnsbakt torsk med mandeldekke

Mange synes torsk er kjedelige greier. Det er imidlertid enkelt å sprite opp den anvendelige fisken som er i sesong i disse dager. Den passer godt å parre med andre karakteristiske smaker, denne gangen har den fått følge av mandler, persille og hvitløk. Servert med sitron ved siden av, blir det et yummi måltid. Torsk til folket!


søndag 31. januar 2016

Ukens utvalgte

Klar for ny uke og litt sesongmat? Her er hva jeg sparker i gang den nye uka med - frityrstekte torsketunger! Kjempegodt og en liten vri på fiskemiddagen.


fredag 29. januar 2016

Myke havrekjeks med rosiner, kokos og sjokolade

Dette er supergode, tykke, seige og deilige kjeks som røres raskt sammen. Gode til kaffen, teen, som et lite mellommåltid, til småsultne barn som har lekt ute - ja, til enhver anledning, faktisk. Innholdet av sukker er ikke særlig høyt, siden det både er rosiner, kokosmasse og sjokolade i kjeksen som bidrar til god sødme. 


torsdag 28. januar 2016

Fransk lammegryte med hvite bønner

Dette er en klassisk fransk lammegryte med hvite bønner. Den lager seg nesten selv, alt du trenger å gjøre er å steke kjøttet raskt, kutte grønnsakene og ha alle ingrediensene i en gryte så det kan putre seg ferdig på ovnen. Perfekt vintermat, og noe jeg ofte serverer på hytta etter en lang dag ute. Denne helgen skal vi imidlertid ikke på hytta, men gryta passer fint å servere likevel! 


Lammet kommer denne gangen fra Sokndal, det er lam av villsau som ble slaktet i høst. Litt mindre størrelse på denne enn det vanlige lammet man får tak i, men det kompenserer med fyldig og god smak. Ikke minst liker jeg at det har gått ute og beitet ned kulturlandskapet som dessverre holder på å gro igjen i Norge.

onsdag 27. januar 2016

Asiatiske kålruletter med nudler

Dette er en ny vri på den tradisjonelle retten kålruletter. Jeg har spicet opp kjøttfarsen litt, samt at tilbehøret er asiatiskinspirert. Kålruletter er kanskje ikke det raskeste man kan lage til middag, men det er fryktelig gøy! Godt er det også!


tirsdag 26. januar 2016

Eltefrie rundstykker og brød med chia- og sesamfrø

Dette er en stor eltefri deig med både hvetemel, havregryn, chiafrø og sesamfrø. Resultatet er saftige rundstykker og brød med god smak fra både chiafrøene og sesamfrøene. Lag deigen litt løsere enn vanlig, siden chiafrø trekker til seg en del av væsken. Det kan derfor være lurt å sjekke deigen en time etter at man har rørt den sammen. Om den da er altfor hard, går det an å blande inn litt ekstra væske.


Oppskriften rekker til 8 rundstykker og to relativt små brød. Du kan selvsagt lage rundstykker av hele deigen. Dette passer derfor perfekt å lage søndags morgen, da har man både rundstykker til frokost, samt brød til frokost og skolemat dagen etter. 

mandag 25. januar 2016

Søtpotetsuppe med røde linser og kokosmelk

                                                                                                       /sponset innlegg/

Suppe er favoritt når man har det travelt, eller bare vil rydde opp i grønnsaksavdeligen i kjøleskapet. Søtpotet er supert å bruke i purésuppe, siden den raskt kokes mør. Med chili, røde linser og kokosmelk, blir det både substans og god smak.