torsdag 26. mai 2016

Grøftekantmat

Det er vår! Og selvom den store matauksesongen i Norge er på høsten, så finnes det godbiter i naturen allerede nå. Dessverre er jeg ikke den mest ivrige i skogen på jakt etter ville vekster, når jeg er på tur - og det er tross alt relativt ofte - er det heller høy puls og endorfinkick jeg er ute etter. Kunne ønske jeg hadde vært av den mer tålmodige typen. Men, enkelte ting har jeg da evne til å få til på tur. Her er et lite utvalg av det som kan være artig å lage noe av på denne tiden av året. Stikkord: Ramsløk, granskudd, løpstikke og pors. 


Jeg starter med granskuddene som nå er nye, grønne og myke. Plukk dem og lag GRANSKUDDSIRUP, det smaker nydelig som smakstilsetning i en rekke ting. Masse gode tips i innlegget. 

lørdag 14. mai 2016

Tips til 17. mai!

Dette innlegget har vært publisert før, men jeg drar det rett og slett opp igjen, slik at det er lettere å finne det. Det nærmer seg 17. mai, den dagen i året hvor mange spisebord en gang mellom barnetoget og borgertoget fylles opp med småretter og gis navnet "koldtbord". Ofte i et forsøk på å gjøre fellesmåltidet til en lettvint affære, siden 17. mai er en dag som allerede er spekket med gjøremål, enten det innebærer korpsvirksomhet, pølsesalg eller gjeting av ville unger i toget.

Pavlova
Sannheten er at det ikke er så enkelt å lage til et smårettbord som kan kanskje skulle tro. Når man er halvveis i forberedelsene 16. mai, ser at man ikke kommer i mål, irriterer seg over at det man trodde var "kjapt og greit" egentlig er "tidkrevende og vanskelig", fremdeles har et knippe bunadsskjorter og noen flagg igjen å stryke, er det på tide å revurdere menyen. Er det noe som kan kjøpes inn? Finnes det noe man åpenbart bør lage selv for å gi maten et hjemmelaget preg? Såklart! Til en 17. mai-lunsj er det masse som kan kjøpes inn, legges på fat og nytes som det er uten at bordet mister sitt festlige, men likevel hjemlige preg.

mandag 9. mai 2016

Ukens utvalgte

Den helgen sommeren kom! Og plutselig ble jeg lysten på sommermat, hva nå enn det er. Da måtte jeg selvsagt i arkivet for sommermånedene å lete etter oppskrifter, her kommer noen av dem.


Pavlova med jordbær er skikkelig sommerdessert! Nå som det snart er 17. mai er det bare å børste støvet av pavlovaoppskriftene igjen, kaken som hele Norge bakte til nasjonaldagen i fjor. 

torsdag 5. mai 2016

Gulrotkake i langpanne

Hipp hurra, idag fyller hesten min Manoui, 9 år. Siden dette ikke er en hesteblogg, passer det heller å dele den kaken jeg skal ta med i stallen for å feire bursdagen til den fine hoppa mi - nemlig gulrotkake i langpanne. Jeg har laget gulrotkake tidligere, men dette er en oppskrift som passer til langpanne. Som vanlig, har jeg i en hemmelig ingrediens når jeg lager gulrotkake. Ja, den er ikke mer hemmelig enn at jeg skriver om den her, men den gjør iallefall kaken veldig smakfull, synes jeg. Jeg har i litt sesamolje, dette setter en helt egen og god nøtteaktig smak på kaken. Man trenger ikke mye, her brukte jeg 1 dl sesamolje og 3,5 dl nøytral olje (feks. solsikkeolje). Og det var tilfeldigheter som gjort at jeg forsøkte dette første gang. Siden jeg ikke hadde nok solsikkeolje i hus en gang jeg skulle bake gulrotkake for veldig mange år siden, erstattet jeg det med litt sesamolje. Smaken synes jeg var så god at jeg siden den gang har fortsatt å bruke sesamolje i kaker hvor det passer med den nøtteaktige smaken.


onsdag 4. mai 2016

Veldig enkel fiskesuppe med poteter

Suppe er enkel og god middag. Og når den i tillegg er sunn og rask å lage, er det ingen grunn til å bruke halvfabrikata fra pose eller glass. De som mener suppe ikke er middag kan ta seg en bolle - eller et rundstykke eller brødskive ved siden av. Dessuten er det om å gjøre å ha så mange godsaker i suppa at man blir skikkelig mett - og det er det i denne.

mandag 2. mai 2016

Ukens utvalgte

Denne gangen blir det en svært forsinket ukens utvalgte. I går trakk vi pusten etter konfirmasjon hele lørdag, med ispedd kakerestespising med gjester på farten innimellom ryddeslagene. Jeg legger rett og slett ut enkelte av de tingene jeg laget til konfirmasjonsmiddagen, i tilfelle noen trenger inspirasjon til et kommende festmåltid. Noen av rettene passer også fint som innslag på et smårettbord. 


Hovedretten var helstekt entrecote - på grassfed høylandsfe fra Jæren. Utrolig godt og mørt kjøtt, selvom de endte opp et par grader mer enn jeg hadde beregnet. 

fredag 29. april 2016

Boller, boller, boller!

Her har den mellomste sønnens konfirmasjonshelg braket løs med ankomst av de første gjestene i går ettermiddag. Nå går det slag i slag til søndag, og vi gleder oss til å feire konfirmasjon med hele familien tilstede. Om dere har fulgt bloggen min lenge, har dere garantert lest om boller før, eller i det minste dumpet borti oppskriften jeg alltid bruker på søt gjærbakst. Den er så god at den i dag rett og slett får stå helt alene - her er grunnoppskriften jeg bruker på boller, og helt nederst et lite avsnitt om hvorfor jeg har skiftet ut en del av melken med vann i oppskriften. Uansett, jeg synes disse blir sååå gode, og de er enkle å få til.


onsdag 27. april 2016

Potet- og sellerirotmos

Av og til vil man bare ha minimalt med tilbehør, samtidig som man vil servere både potet og grønnsaker ved siden av middagen. Løsningen på dette kan være å lage mos av flere sorter grønnsaker og potet og jeg har funnet ut at kombinasjonen sellerirot og potet er utrolig godt. Dette er egentlig ikke en skikkelig oppskrift, mer et tips til hva man kan lage som tilbehør til både fisk, gryteretter med både kylling og kjøtt, ja, i det hele tatt, enkelt tilbehør til en god hverdagsmiddag. 


mandag 25. april 2016

Polarbrød med havregryn

Polarbrød har lenge stått på listen over ting jeg har lyst til å lage. En dag med noe skral brødboks ble det polarbrød til kvelds. Supergodt og ganske lettvint å lage. Jeg kjevlet ut bolleemner, så de ble litt rustikke i fasongen. Om du heller ønsker å lage fine, jevne polarbrød, så er det en god idé å stikke ut brødene med en form. 



søndag 24. april 2016

Ukens utvalgte med festkaker

Her har søndagen sparket igang årets konfirmasjonssesong, så jeg benytter sjansen til å linke til noen kaker som passer festlige anledninger. 


Naked cake med Nutellakrem.

fredag 22. april 2016

Kylling nachos

Det er fredag og tacodag hos mange. Jeg har testet ut nachos med litt annet fyll en den vanlige kjøttdeigen, nemlig kylling, bønner og mais. Godkjent hos tacofolket i huset, og absolutt verdt å prøve for en variasjon av freddastacoen. 


onsdag 20. april 2016

Enkel kyllingsuppe med nudler og grønnsaker

Dette er en superenkel suppegryte med nudler, kylling og grønnsaker som alltid er populær her i huset. Ikke bare hos de som spiser, men også de som lager middag. Den er nemlig både rask å lage og skaper lite oppvask. Mange fordeler, med andre ord. Den kan selvsagt varieres i det uendelige med ulikt kjøtt forskjellige grønnsaker, her er den versjonen jeg laget for noen dager siden. (Da kom jeg litt sent hjem fra stallen, og laget middag på under halvtimen - helt perfekt i en travel hverdag...)


mandag 18. april 2016

Flere oppskrifter med Snøfrisk lett

Her er enda et par av oppskriftene jeg har laget og fotografert for Snøfrisk i forbindelse med nylanseringen Snøfrisk lett.


søndag 17. april 2016

Ukens utvalgte

Søndag kom med skinnende sol og en god følelse av at våren er her. Endelig! Menyforslagene denne uka bærer preg av at jeg har lyst til å være mest mulig ute - så maten må lage seg selv. Men det er plass til litt kos, da.... 


Masse brune bananer til overs? Her er en måte å bruke det opp på. Bananis med yoghurt - sukkerfri om du vil.

fredag 15. april 2016

Eplesnurrer med kanel

Den søte gjærbaksten kan varieres i det uendelige, heldigvis. Ikke at jeg blir lei av boller, men det er jo greit å lage litt forskjellige ting fra gang til gang. Gjærbaksten denne gangen får en liten eplevri. Dette passer supert dersom du har noen litt dvaske epler igjen på fruktfatet som du egentlig hadde tenkt å kvitte deg med. Så får du både laget noe av maten, samt jazzet opp bollene. Vinn/vinn!


Oppskriften rekker til to brett med ca tolv boller på hver. Eller lag snurrer av det ene brettet for litt ulik form.