Fiskegrateng med en liten vri

Jeg har riktignok skrevet om fiskegrateng tidligere, men tar sjansen på å gjenta meg selv. I denne gratengen er det en blanding av laks og hvit fisk, en liten vri på en hverdagslig og god middag. Ungene elsker fiskegrateng, og ikke tar det så lang tid som man tror heller. For ikke å snakke om at hjemmelaget smaker sånn omtrent tusen ganger bedre enn den man finner i frysedisken.

Dette trenger du
500 gram fisk - halvparten lyr eller torsk og halvparten laks
200 gram fullkornsmakaroni
Smør, mel og melk til hvit saus
3 egg
1 middels stor bunt vårløk
Salt, pepper og muskat
Brødrasp og litt smør til å ha på toppen

Sist jeg laget denne retten, sjekket jeg hvor lang tid det faktisk tok å lage middag. Hver gang jeg sier jeg skal lage fiskegrateng ser folk avskrekkende på meg og insisterer på at det er altfor tidkrevende en travel ettermiddag. Jeg innrømmer gjerne at dette ikke er retten som er mest ideell dersom man har kort tid til rådighet, men det tok faktisk ikke mer enn femti minutter fra start til jeg tok den ut av ovnen. Og det er like lang tid det tar å steke en fiskegrateng fra frysedisken. De andre ulikhetene er store, blant annet at det er rikelig med fisk i min. Dessuten går de siste tredve minuttene med til å steke gratengen, slik at man i prinsippet kan gjøre andre ting; som å legge sammen tøy, yte leksehjelp, male gangen eller blogge. Eller alt på én gang, for den som er en god multitasker.

Dessuten kan man gjøre en del istand på forhånd. Dersom man tar fisk, makaroni og saus kaldt ut av kjøleskapet må man muligens forlenge steketiden noe, men man sparer litt tid i forberedelse. I såfall pisker man eggehvitene før gratengen settes i ovnen. De stive eggehvitene "trykkes" da lett ned i resten av gratengen.

Slik gjør du

Sett ovnen på 190 grader. Ikke varmluft denne gangen. Sett på vann til makaroni og ha smør i en panne. Jeg steker fisken i biter, fordi jeg synes det setter ekstra god smak på gratengen. Skjær fileten i biter, stek den og legg den i formen. Kok makaroni etter anvisning på pakken. Sil den og ha den deretter i formen sammen med fisken.

Mens makaronien koker og fisken steker, begynner jeg på sausen. Jeg lager vanlig hvit saus av smør og mel og sper på med melk. Krydre med salt, pepper og muskat. Denne skal småkoke i tre-fire minutter for at melsmaken skal forsvinne. Sett sausen til side slik at den får avkjølt seg litt.

Vask, rens og skjær vårløken i tynne ringer og ha det i formen sammen med fisken og makaronien.

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive. Ha i én og én eggeplomme i sausen mens man rører. Den må ikke være for varm når eggeplommene skal oppi, da kan det ende opp som eggerøre. Når eggene er blandet inn i sausen, vendes de stivpiskede eggehvitene forskiktig inn, og alt has over i formen. Eventuelt kan man trykke eggehvitemassen ned i resten av gratengen etter at sausen er blandet med fisken og makaronien. Rør litt slik at saus blander seg godt med fisk, makaroni og vårløk. Ha til slutt over et godt lag med rasp, og noen klatter med smør. Man kan også bruke ost på toppen.

Formen skal steke i omtrent 20-30 minutter, eller til fiskegratengen har en gylden farge på toppen og er stiv inni. Bruk tiden godt til noe annet.