Myke honningkaker

I gamledage gav man honningkaker til den man holdt af.

Står det med vakker håndskrift på en lapp som ligger i kjøkkenskapet sammen med oppskriften på honningkaker. Lappen er skrevet av søsteren min, og dette er kaker jeg har bakt i mange år. Riktignok er det noen år siden sist, men det er likefullt kaker jeg forbinder med jul. De er runde og myke og smaker søtt av honning. Det smarte er at man kan skifte ut smakstilsetningene etter humør. Denne gangen hadde jeg tranebær og mandler, en annen gang har jeg hatt hakket sjokolade, hakkede tørkede aprikoser og rosiner. Kjenn etter hva du har lyst på og slå deg løs!

Dette trenger du
250 gram honning
250 gram sukker
250 gram smør
5 eggeplommer
2 ts bakepulver
1 ts hornsalt
700 gram hvetemel
2 ts kanel
2 ts nellik
2 ts kardemomme
50 gram hakkede mandler
2 never tørkede tranebær, hakket

Glasur:
Melis
Eggehviter
1 spiseskje rom



Slik gjør du

Smelt honning, sukker og smør i en gryte på svak varme, og sett deretter til avkjøling. Bland mel, bakepulver, hornsalt, krydder, tranebær og mandler i en stor bolle. Tilsett eggeplommene i honningblandingen én og én.

Bland det våte i det tørre og elt sammen. Jeg bruker K-kroken på Kenwoodmaskinen min.

Deigen skal bli smidig, og lett å få av fingrene.

Form deigen til kuler med en iskremskje på stekeplaten og trykk de deretter lett sammen. De må settes med god avstand på platen. De skal stekes midt i ovnen i omtrent ti minutter på 170 grader. Pass godt på, de skal heve litt og slippe platen før de tas ut av ovnen.

Pynt med melis, eller behold de som de er. Jeg pyntet noen denne gangen, men beholdt en hel del uten melis også.