Grøftekantmat

Det er vår! Og selvom den store matauksesongen i Norge er på høsten, så finnes det godbiter i naturen allerede nå. Dessverre er jeg ikke den mest ivrige i skogen på jakt etter ville vekster, når jeg er på tur - og det er tross alt relativt ofte - er det heller høy puls og endorfinkick jeg er ute etter. Kunne ønske jeg hadde vært av den mer tålmodige typen. Men, enkelte ting har jeg da evne til å få til på tur. Her er et lite utvalg av det som kan være artig å lage noe av på denne tiden av året. Stikkord: Ramsløk, granskudd, løpstikke og pors. 

Jeg starter med granskuddene som nå er nye, grønne og myke. Plukk dem og lag GRANSKUDDSIRUP, det smaker nydelig som smakstilsetning i en rekke ting. Masse gode tips i innlegget. 

Tips til 17. mai!

Dette innlegget har vært publisert før, men jeg drar det rett og slett opp igjen, slik at det er lettere å finne det. Det nærmer seg 17. mai, den dagen i året hvor mange spisebord en gang mellom barnetoget og borgertoget fylles opp med småretter og gis navnet "koldtbord". Ofte i et forsøk på å gjøre fellesmåltidet til en lettvint affære, siden 17. mai er en dag som allerede er spekket med gjøremål, enten det innebærer korpsvirksomhet, pølsesalg eller gjeting av ville unger i toget.

Pavlova

Sannheten er at det ikke er så enkelt å lage til et smårettbord som kan kanskje skulle tro. Når man er halvveis i forberedelsene 16. mai, ser at man ikke kommer i mål, irriterer seg over at det man trodde var "kjapt og greit" egentlig er "tidkrevende og vanskelig", fremdeles har et knippe bunadsskjorter og noen flagg igjen å stryke, er det på tide å revurdere menyen. Er det noe som kan kjøpes inn? Finnes det noe man åpenbart bør lage selv for å gi maten et hjemmelaget preg? Såklart! Til en 17. mai-lunsj er det masse som kan kjøpes inn, legges på fat og nytes som det er uten at bordet mister sitt festlige, men likevel hjemlige preg.

Ukens utvalgte

Den helgen sommeren kom! Og plutselig ble jeg lysten på sommermat, hva nå enn det er. Da måtte jeg selvsagt i arkivet for sommermånedene å lete etter oppskrifter, her kommer noen av dem.

Pavlova med jordbær er skikkelig sommerdessert! Nå som det snart er 17. mai er det bare å børste støvet av pavlovaoppskriftene igjen, kaken som hele Norge bakte til nasjonaldagen i fjor. 

Gulrotkake i langpanne

Hipp hurra, idag fyller hesten min Manoui, 9 år. Siden dette ikke er en hesteblogg, passer det heller å dele den kaken jeg skal ta med i stallen for å feire bursdagen til den fine hoppa mi - nemlig gulrotkake i langpanne. Jeg har laget gulrotkake tidligere, men dette er en oppskrift som passer til langpanne. Som vanlig, har jeg i en hemmelig ingrediens når jeg lager gulrotkake. Ja, den er ikke mer hemmelig enn at jeg skriver om den her, men den gjør iallefall kaken veldig smakfull, synes jeg. Jeg har i litt sesamolje, dette setter en helt egen og god nøtteaktig smak på kaken. Man trenger ikke mye, her brukte jeg 1 dl sesamolje og 3,5 dl nøytral olje (feks. solsikkeolje). Og det var tilfeldigheter som gjort at jeg forsøkte dette første gang. Siden jeg ikke hadde nok solsikkeolje i hus en gang jeg skulle bake gulrotkake for veldig mange år siden, erstattet jeg det med litt sesamolje. Smaken synes jeg var så god at jeg siden den gang har fortsatt å bruke sesamolje i kaker hvor det passer med den nøtteaktige smaken.

Veldig enkel fiskesuppe med poteter

Suppe er enkel og god middag. Og når den i tillegg er sunn og rask å lage, er det ingen grunn til å bruke halvfabrikata fra pose eller glass. De som mener suppe ikke er middag kan ta seg en bolle - eller et rundstykke eller brødskive ved siden av. Dessuten er det om å gjøre å ha så mange godsaker i suppa at man blir skikkelig mett - og det er det i denne.

Ukens utvalgte

Denne gangen blir det en svært forsinket ukens utvalgte. I går trakk vi pusten etter konfirmasjon hele lørdag, med ispedd kakerestespising med gjester på farten innimellom ryddeslagene. Jeg legger rett og slett ut enkelte av de tingene jeg laget til konfirmasjonsmiddagen, i tilfelle noen trenger inspirasjon til et kommende festmåltid. Noen av rettene passer også fint som innslag på et smårettbord. 

Hovedretten var helstekt entrecote - på grassfed høylandsfe fra Jæren. Utrolig godt og mørt kjøtt, selvom de endte opp et par grader mer enn jeg hadde beregnet.