Eple- og havremuffins

Her er oppskrift på eple- og havremuffins som er laget i en fei. Litt grovere er de også, med halvparten mel og halvparten havregryn. Jeg brukte bakepapir som former oppi muffinsformen, for litt mer rustikt utseende.



Dette trenger du:

100 g smør
2 epler
2 stk egg
1 1/2 dl sukker
1 1/2 dl hvetemel
1 dl havregryn lettkokte eller store
1 1/2 ts bakepulver
1 ts kanel

Slik gjør du:

Sett ovnen på 210 grader varmluft og ta frem muffinsform og bakepapir. Gjør klart formene. Dersom du vil bruke bakepapir, er det bare å brette og forme bakepapiret og trykke det lett ned i den stive muffinsformen.

Smelt smøret og sett det deretter til avkjøling. Skrell og skjær eplene i skiver. Pisk egg og sukker til luftig eggedosis og riv deretter eplene over eggedosisen. Rør eplene og smøret forsiktig inn. Bland det tørre og vend dette inn i deigen.

Fordel deigen i 12 former og sett i ovnen. Følg med, og legg et bakepapir over muffinsene dersom de blir for mørke på toppen. Stekes i 10-15 minutter.

TIPS: Eple kan byttes ut med blåbær eller lignende. Bruk gjerne frosne.